독특한 맛과 향의 남방요리를 맛보세요.

호텔마다 동남아음식 축제가 열려 관심을 끌고 있다.

호텔 인터컨티넨탈(559-7614)은 24일까지 인도네시아 음식전을 열고
스위스그랜드(287-8271)는 28일~9월7일 말레이시안 페스티벌을 개최한다.

동남아는 예로부터 향료로 유명한 지역.

각종 향료를 이용해 색다른 맛을 선사하는 남방요리로 미각을 돋워보는
것은 어떨까.

인도네시아요리중 한가지를 소개한다.

<> 땅콩소스를 곁들인 쇠고기 꼬치구이

<> 재료 (5~6인분) =쇠고기(또는 닭고기 돼지고기)1kg, 마늘4쪽 다진것,
소이소스4큰술, 소금1작은술, 후추약간.

* 땅콩소스= 볶은 땅콩1.5컵, 마늘4쪽 다진것, 고추4개 다진것,
건새우1큰술, 소이소스2큰술, 라임이파리1개,
라임주스1큰술, 물250ml, 고추, 양파약간.

<> 만드는 법

1. 고추를 2cm 크기로 넓은 그릇에 담는다. 마늘 소이소스 소금
후추를 넣고 섞은후 15분간 재어둔다.
2. 땅콩 마늘 고추 라임이파리 건새우를 믹서기에 곱게 갈아 그릇에
담은후 소이소스 라임주스 물을 넣어 약한 불로 10~15분간 뭉근히
졸인다.
3. 물에 30분정도 담가둔 대나무꼬치에 고기를 3점씩 끼운다.
오븐이나 팬에 뒤집어가며 8~10분간 굽는다.
4. 접시에 꼬치를 돌려 담고 가운데 땅콩소스를 놓은후 고추나 양파로
장식한다.

< 박성완 기자 >

(한국경제신문 1997년 8월 23일자).