[외식업체 탐방] '스카이락' .. 인터뷰 : 조영구 <이사>

"스카이락의 기본 전략은 "저가격 다점포"정책입니다.

패밀리 레스토랑이라는 이름에 걸맞게 가족들이 부담없는 가격으로
자주 찾을 수있는 식당으로 꾸미겠습니다"

스카이락의 실무운영을 책임지고있는 제일제당 외식사업부
조영구이사(48)는 "운영비절감, 간소한 실내장식으로 국내
유명패밀리레스토랑 가운데 가장 낮은 가격대로 가장 알찬 메뉴를 제공하는
것이 스카이락의 경영전략"이라고 말했다.

-스카이락의 가격정책은.

"박리다매다.

실내에 요란한 장식이나 음악을 제공하지는 않는다.

깨끗하고 조용한 가족적인 분위기의 패밀리레스토랑으로 운영하겠다.

대신 아무리 원료가격이 오르더라도 정부가 발표하는 소비자물가수준
(5%내외)이상으로는 음식값을 올리지 않을 작정이다"

-앞으로 얼마나 더 점포를 늘릴 계획인지.

"현재 7개인 점포를 연말까지 13개, 내년에는 25개로 늘리고 4년후인
2000년에는 70개로 확장할 목표로 부지확보등 실무작업을 활발히
추진중이다"

-가장 신경을 많이 쓰는 고객층은.

"가정의 소비결정권은 주부에게 있고 메뉴 결정권은 아이들에게
있는 경우가 대부분이다.

이들이 즐거워할 수있는 메뉴를 많이 마련했다.

점심시간에 샐러리맨들이 찾을 수있도록 점심메뉴에도 각별히 신경을
쓰고있다"

< 김광현기자 >

(한국경제신문 1996년 8월 10일자).