김장철이 임박해지면서 김장에대한 주부들의 관심이 고조되고있다.

고추,마늘파등 좋은 양념류를 고루는 방법을 알아두면 맛있는 김장을
할수있다.

고추의 경우 속이 보일락말락하고 만져서 고실고실한 감촉이 나고 고추
고유의 붉은색이 선명한것이 좋다.

맛은 크기가 적고 고추씨가 많은것이 매운맛이 많고 크기가 크고
씨가적은것이 매운맛이 덜하다.

마늘은 몸통이 단단하고 중간크기의것과 쪽과 쪽사이의 골이 선명한
것이 좋다.

파는 잎이 짧고 뿌리쪽의 흰부분이 많고 윤기가 나고 부드러운 것이
좋다. 특히 굵기가 고루고 건조되지 않은 것을 고루는게 좋다.

(한국경제신문 1994년 11월 25일자).