국내 쇠고기중 경북산 쇠고기가 우수육이 가장 많은 것으로 나
타났다.
쇠고기 품질판정을 주관하는 축산물등급판정소에 따르면 지난해
7~12월 서울에서 등급판정을 받은 소고기는 소 2만5천9백77마리분
중 경북산은 2천8백74마리분으로,이중 7%인 2백1마리분이 1등급을
받아 우수육 출현율 1위를 기록했다.
2위는 전남산 쇠고기로,같은 기간 1천21마리분이 출하돼 3.6%인 3
7마리분이 1등급을 받았으며 3위는 2천5백5마리분중 3.3%인 83마리
분이 1등급을 받은 충남산이었다.
쇠고기는 1~3등급으로 판정되는데,숫자가 적을수록 우수하다.
가장 우수한 1등급육은 고급부위인 등심육이 많고,살코기 속에 지방
이 고루 퍼져 맛이 쫄깃하고 부드러운 것이 특징이다.
등급판정소에 따르면 경북산은 타지역 소에 비해 체중이 크고 등심
면적이 넓어 자연 등심육도 많이 나온다는 것.