"해장으로는 얼큰한 콩나물국 한그릇이 그만"이라는 전래의 속
설은 과학적으로 볼때도 매우 타당한 이론(?)임이 증명됐다.
서울대의대 고창순(내과,체력과학노화연구소장),박상철(생화학)
교수팀은 최근 콩나물 중에 풍부한 "아스파라긴"이라는 영양성분
이 과음 등으로 인한 뇌신경손상,알콜성간염,내분비 장애,성기능
감퇴 등을 억제 혹은 예방하는데 탁월한 효능이 있음을 입증했다
"숙취의 생화학"이라는 두 교수의 공동연구 논문에 따르면 술
(알콜)은 그 자체 혹은 대사과정의 부산물 등으로 인해 인체에
적지 않은 독성을 끼친다는 것.
그런데 이같은 술독이 콩나물의 뿌리 부분에 다량 들어있는 아
스파라긴에 의해 빠른 속도로 제거된다는 사실이 인체 예비실험,
세포주실험 등을 통해 이번에 밝혀졌다는 것이다.