백화점의 주력 판촉대상 상품이 의류에서 식품으로 바뀌고 있다.
백화점들은 공산품의 경우 품질과 가격이 획일화돼 백화점간 차별화가
어렵다고 보고 백화점별로 특화가 가능한 생식품을 통해 판매 경쟁에 나
서고 있다.
특히 최근의 경기침체로 의류가 판매부진을 겪으면서 상대적으로 식품
매출비중이 높아져 백화점 전체매출의 20-40%까지 차지하자 식품 매출을
좌우하는 생식품의 차별화에 총력을 기울이고 있다.
또 식품의 품질과 가격이 백화점에 대한 고객들의 신뢰에 큰 영향을
미치게 되자 특정 목장이나 농장을 지정, 특별히 재배.사육된 농.축.수
산물을 자기 백화점에서만 공급하고 있고 직접 유명 산지를 찾아다니며
계약재배, 산지 직거래 등을 통해 품빌이 우수하거나 가격이 싼 생식품
을 개발 판매하고 있다.
롯데백화점의 경우 강원도 횡성 등에 한우 지정목장과 경북 영양에 사
과지정 과수원을 운영하고 있고 올해 8월 경북 안동군 일직면의 머스크
메론 농장을 지정농장으로 운영할 계획이다.
최근에는 톱밥발효사료를 먹인 청정 돼지고기, 인삼먹인 소.닭고기 등
을 개발하기도 했다.