한국빅데이타외식교육원 현성운 교수, ‘외식서비스 전문가 과정’ 2기 개강
과정을 진행하는 현성운 교수는 더나은 서비스경영연구소 대표, 칼럼리스트로 활동 중이며, ‘고객이 달라졌다’, ‘왜 유독 그 가게만 잘 될까’의 저자다.
이번 과정에서는 1회차 ‘뉴노멀시대, 더 섬세하고 까다로운 고객을 당기는 법’에서는 달라진 환경, 달라진 서비스, 백명의 고객을 백번 만족시키는 서비스, 직원과 고객 모두가 행복해지는 사장의 리더십을 학습한다. 2회차 ‘서비스는 과학이다. 내게 딱 맞는 서비스 운영 시스템 만들기’에서는고객 바로 알기, 고객 목소리는 신의 목소리, VOC SYSTEM 구축하기, 고객 만족을 위한 최적의 조합을 만드는 법을 배운다.
3회차 ‘충성고객을 만드는 탁월한 고객경험 디자인’에서는 불만고객과 충성고객을 한끗 차이, 온오프라인 SR 프로세스 만들기-롤플레잉, 충성고객을 만드는 탁월한 고객경험디자인을 학습한다.
ZOOM 진행되는 4회차 수업에서는 ‘오래 열심히 잘하는 직원을 만드는 법’에서는 업종에 적합한 직원채용 노하우, 직무기술서 작성 방법 등을 교육한다. 5주차 수업에서는 ‘서비스와 세일즈로 고객을 리드하는 방법’에서는 매출 올리는 5가지 기본행동, 인원을 늘리지 않고도 서비스 품질을 높이는 법, 직원교육에도 고객을 향한 배려가 필요하다. 직원교육 4단계를 실시한다.
모든 수업과정 중에는 팀 활동과 과제가 부여되며 과정이 마무리되는 시점에는 자신의 매장에 적합한 서비스 매뉴얼이 제작되게 수업을 진행하게 되며, 수료 시 서비스 매뉴얼 발표, 활용 사례, 소감 공유를 진행하며 우수 수료자에 대한 시상과 기념촬영도 실시된다.
(사)한국외식산업진흥원 한국빅데이타외식교육원 김혁 원장은 “이번 현성운 교수의 외식서비스 과정에 참여하신 분들은 대부분 외식업 점포를 운영하고 있거나 창업을 준비하는 분들이다”며 “본 강의를 통해서 점포경영 중 가장 어려워하는 서비스 분야에 대한 체계적인 실전 이론교육과 실전 서비스 매뉴얼 제작을 통해 안정적으로 외식업을 운영할 수 있는 기회가 될 것”이라고 전했다.
외식업 현장에서 이번 외식서비스 전문가 과정에 대한 수요와 문의가 늘어남에 따라 과정 3기와 4기 동시 모집을 시작하고 있다.
박준식기자 parkjs@wowtv.co.kr
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수산이앤에스, 한수원 용역 계약…신한울 1발전소 설비 유지보수
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국내 자동차 '판매 절벽'…5월 완성차 5개사 10% 급감
5개 국내 완성차 업체의 지난달 내수 판매가 전년보다 10% 넘게 줄었다. 고물가가 지속되면서 자동차 ‘판매 절벽’이 현실화하는 양상이다.현대자동차, 기아, KG모빌리티, GM, 르노 등이 3일 발표한 5월 판매 실적에 따르면 5개사의 내수 판매량은 총 11만6552대로 집계됐다. 작년 5월(13만300대)과 비교하면 10.5% 감소했다.올해 들어 새로운 모델의 차종이 부족했던 데다 할부금리 상승 등 소비 심리가 위축된 탓으로 풀이된다. 지난해 상반기 자동차 개별소비세 인하 조치 일몰을 앞두고 막판 수요가 늘어나면서 올해 '역기저효과'가 나타났다는 분석도 나온다. 현대차는 지난달 국내 6만2200대, 해외 29만4023대 등 전 세계 시장에서 전년 동월 대비 1.9% 증가한 35만6223대를 판매했다. 국내 판매는 9.4% 줄었지만, 해외 판매는 4.7% 늘었다. 현대차 관계자는 “불확실한 경영환경에 유연하게 대처하기 위해 현지 수요와 정책에 적합한 생산·판매 체계를 강화하고 권역별 시장 변화에 탄력적으로 대응할 계획”이라고 밝혔다.기아차의 5월 전체 판매는 2.1% 줄어든 26만4313대로 집계됐다. 내수 판매는 4만6110대로 전년 동월 대비 8.3% 줄었고, 해외 판매는 21만7819대로 0.6% 줄었다.GM은 지난달 내수 판매가 2340대로 전년 대비 50.8% 급감한데 비해 수출은 4만8584대로 같은 기간 37.8% 증가했다. KG모빌리티는 5월 전년 동기 16.6% 감소한 8130대(내수 4001대, 수출 4129대)를 판매했다. 르노는 지난달 내수 판매가 전년대비 6.8% 늘어난 1901대로, 유일하게 성장했다. 수출은 4777대로 45.7% 급감했다. 신정은 기자 newyearis@hankyung.com
