교촌치킨 홀 전용 메뉴 4종 출시

김영우 기자

입력2019.07.25 11:10 수정2019.07.25 11:10

국내대표 치킨프랜차이즈 교촌에프앤비(주)가 여름시즌 홀 사이드 메뉴 4종을 출시 했다. 25일 서울 교촌치킨 동대문점에서 진행한 사진행사에서 모델들이 홀 전용 신규 사이드 메뉴 4종을 선보이고 있다.

김영우 기자 youngwoo@hankyung.com

관련 뉴스

1

교촌치킨, 가맹점 1000개 안팎 유지, 상권 수익 보호…가맹본부와 '윈윈'

교촌치킨은 매출 규모로 업계 1위다. 하지만 가맹점 수는 업계 5위다. 가맹점 수와 본사 매출이 비례한다는 공식을 깬 브랜드라는 평가를 받는다.교촌치킨 가맹점 수는 2003년 1000개 달성 이후 15년간 큰 변동이 없다. 950~1100개 사이를 유지하고 있다. 2017년 기준 가맹점 수 1위인 BBQ가 1659개인 것에 비해 적다.하지만 가맹본부와 가맹점 매출은 압도적으로 많다. 2003년 교촌치킨 가맹본부 매출은 811억원이었지만 2017년 3188억원으로 네 배에 가깝게 성장했다. 가맹점당 매출도 2010년 2억5000만원에서 2017년 5억8000만원으로 두 배 이상으로 커졌다.통상 프랜차이즈의 힘은 가맹점 수에서 온다. 가맹점 수가 많아지면 본사의 구매력이 높아지고, 이는 원가 절감과 품질 상승의 원동력이 된다. 대부분 브랜드가 초기 가맹점 수 확보를 위해 많은 프로모션을 하는 이유다. 가맹점 수가 늘지 않는다는 것은 곧 브랜드가 한계에 부딪혔다는 신호로 여겨진다.교촌치킨의 가맹점 수가 제자리걸음을 하는 이유는 하나다. 가맹점의 상권과 수익을 보호하기 위한 창업자의 원칙 때문이다. 전략적으로 가맹점당 인구를 고려해 소비자가 불편하지 않을 수준으로 가맹점 숫자를 철저히 관리하고 있다. 교촌치킨이 소위 ‘잘나가는’ 여러 브랜드와 차별화되는 결정적인 부분이다.프랜차이즈 점포 수는 업종별 경영전략, 콘셉트, 점포당 고객 수와 타깃층, 관리의 난이도 등에 따라 적정 수준이 따로 있다. 예를 들면 패밀리 레스토랑같이 660㎡ 이상 대형 매장은 50~100개의 점포가 적정 수준이다. 배달 매출 없이 매장 방문 고객 중심인 제과·제빵업종 점포는 수천 개 이상이어도 상관없다고 여겨진다.반면 치킨이나 분식처럼 배달 매출이 일어나는 전문업종은 1000여 개 안팎이 적정선이다. 교촌치킨은 제품에 대한 자신감을 바탕으로 과한 욕심을 부리지 않고 적정 가맹점 수를 오랜 기간 유지했다. 가맹점 상권을 넓게 가져가면서 가맹본부와 가맹점이 윈윈하도록 했다.신제품 출시 주기도 길다. 완벽한 제품이 아니면 내놓지 않는다는 철학에 따라 절대 서두르지 않는다. 대신 출시하는 신제품은 지금의 교촌치킨을 만든 ‘간장치킨’처럼 남들이 쉽게 따라하기 힘든 것으로 내놓는다. 업계에서는 교촌치킨 가맹점을 운영하고 싶어하는 이가 줄을 서 있다는 얘기가 수년째 들린다.1991년 경북 구미에서 교촌통닭으로 시작해 올해 아름답게 퇴장한 창업주 권원강 전 회장. 그의 ‘과유불급(過猶不及) 경영철학’은 지금 활짝 꽃을 피우고 있다.박호진 한국프랜차이즈산업협회 대외협력실장
2

부메랑 된 '치킨값 2만원'…치킨업계 일제히 수익성 '뒷걸음'

BBQ 등 국내 주요 치킨 프랜차이즈들의 지난해 영업이익이 일제히 뒷걸음질 친 것으로 나타났다. 제품 가격 인상, 배달료 부과 등으로 치킨값 2만원 시대가 열리면서 값비싼 치킨을 소비자들이 외면한 것 아니냐는 분석이 나온다.20일 관련업계에 따르면 BBQ를 운영하는 제너시스비비큐의 지난해 영업이익은 182억원으로 전년 대비 10% 줄었다. 매출도 2453억원에서 2300억원으로 소폭 감소했다.치킨업계 1위 교촌치킨도 사정은 비슷하다. 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비의 지난해 영업이익은 198억원으로 전년보다 4.5% 감소했다. 매출도 3168억원에서 3304억원으로 소폭 증가하는 데 그쳤다.bhc의 영업이익은 648억원에서 606억원으로, 굽네치킨은 144억원에서 124억원으로 감소했다. 국내 치킨 프랜차이즈 상위 4곳(매출액 기준)의 영업이익이 일제히 감소한 것은 이번이 처음이다.치킨업체들은 영업이익 하락의 배경으로 지난해 치킨값 인상에 따른 수요 감소를 꼽았다.BBQ 관계자는 "지난해 치킨 가격을 인상하면서 매출과 수익률이 함께 떨어졌는데 이는 판매량이 줄어들었기 때문"이라며 "치킨값 인상 후 가맹점 매출 보전을 위해 점주들에 대한 공급 가격을 인상하지 않은 것도 영향을 미쳤다"고 설명했다.지난해 국내 배달치킨 가격은 사실상 2만원 시대를 맞았다. 지난해 11월 BBQ는 후라이드 대표 제품 '황금올리브'를 기존 1만6000원에서 1만8000원으로 2000원 인상했다. 기본 프라이드치킨값이 1만8000원인데 2000원의 배달비를 포함하면 2만원이 되는 셈이다.교촌치킨과 굽네치킨은 배달비를 부과해 가격 인상 효과를 누렸다. 주요 프랜차이즈 업체들이 배달비를 부과하자 다른 치킨 브랜드들도 가맹점이 자체적으로 평균 2000원씩 올리고, 배달비를 따로받기 시작했다.대학생 김상욱 씨(22)는 "치킨 한 마리를 집에서 주문해 먹기에는 너무 비싸기 때문에 요즘엔 편의점에서 판매하는 치킨(부위별 판매)을 먹는다던지 마트에서 파는 더 저렴한 제품을 고르는 편"이라며 "학생들이 먹기에 배달치킨 2만원은 정말 부담되는 가격"이라고 말했다.앞으로의 상황은 더 안좋다. 배달앱, 대형마트 등 치킨 소비 방법이 다양해지고 있는데다 에어프라이어의 대중화 등으로 가정에서도 직접 치킨을 해먹는 이들도 늘고 있어서다.BBQ는 지난 2월 배달앱 요기요와 함께 치킨 반값 행사를 진행한 뒤 할인 금액(9000원) 전부를 배달앱 업체와 절반씩 부담했다. BBQ 입장에선 마리당 4500원을 손해 본 셈이다. 이는 고스란히 본사의 판촉비로 부담한다.업계 관계자는 "치킨 배달 주도권이 이제는 프랜차이즈 본사에서 배달앱으로 넘어간 데다 다른 치킨 업체들이 이벤트로 소비자들의 주목을 끌고 있기 때문에 당분간 경쟁이 불가피하다"며 "매출은 늘어도 이익은 계속 하락하는 국면이 장기화 될 수 있다"고 예상했다.대형마트의 공세도 거세다. 롯데마트는 이달 1일부터 8일까지 치킨 한 마리를 일반 치킨값의 4분의 1 수준인 5000원에 판매했는데 17만마리를 다 팔았다. 앞서 지난 3월 1차 행사에서 12만마리를 일주일 만에 다 판매한 것에 이어 2차 완판이다.집에서 치킨을 직접 해먹는 '치킨족'들도 늘고 있다. 시장조사업체 유로모니터에 따르면 지난해 국내 에어프라이어 판매량은 28만7000대로 전년보다 285%나 늘었다. 육가공업체 마니커는 지난 16일 에어프라이어 보급확대에 맞춰 에어프라이어 전용 치킨 브랜드도 출시했다. 노정동 한경닷컴 기자 dong2@hankyung.com
3

정지원 아나운서 시아버지, 알고보니 교촌치킨 소진세 회장

정지원 KBS 아나운서 남편이 교촌 신임 회장의 아들이라는 보도가 나왔다. 25일 YTN 보도에 따르면 정지원 아나운서 남편인 5살 연상 독립영화 감독 소준범씨는 최근 치킨프랜차이즈 교촌에프앤비 신임 대표이사로 선임된 소진세 회장의 아들이다. 정지원 아나운서와 소준범 감독은 지난 4월 6일 비공개 결혼식을 올렸다. 두 사람은 지난해 2월부터 연인이 됐고 1년간의 열애 끝에 결혼에 골인했다.소진세 회장은 아들 소준범 감독이 결혼한 뒤 교촌에프엔비의 회장이 됐다. 지난 22일 열린 취임식에서 소 회장은 "교촌이 가진 상생의 가치를 발전시키고, 글로벌 교촌의 비전을 실현하기 위한 변화와 혁신에 모든 역량을 다할 것"이라고 경영 방침을 밝힌 바 있다. 교촌치킨을 창업한 오너인 권원강 전 회장은 지난 달 퇴임하면서 전문 경영인 체제를 도입했다.소 신임 회장은 롯데백화점 상품본부장과 마케팅본부장, 롯데미도파 대표이사, 롯데슈퍼 대표, 코리아세븐 대표이사, 롯데그룹 정책본부 대외협력단장 등을 역임하면서 40여년간 유통업에서 경험을 쌓았다.한편 정지원 아나운서는 2011년 KBS 38기 공채 아나운서로 방송 활동을 시작했다. KBS 메인 뉴스프로그램인 '뉴스9을 비롯해 KBS 2TV '풀하우스', '도전 골든벨', '연예가중계' 등에 출연했다. 김예랑 한경닷컴 기자 yesrang@hankyung.com기사제보 및 보도자료 newsinfo@hankyung.com