[브랜드스타] 놀부, 중앙공급주방으로 매장 맛 표준화

놀부보쌈은 종합외식기업 놀부NBG에서 운영하는 24년 장수 브랜드다. 1987년 창업 이후 1989년 프랜차이즈 시스템을 도입해 한식 프랜차이즈라는 새 시장을 개척했다.

전국 310여개의 매장이 있는 놀부보쌈은 맛의 표준화를 위해 중앙공급주방(central kitchen)을 운영해 오면서 맛은 물론 대량 생산을 통한 가격 경쟁력을 갖춰 가맹점주의 이익을 최대한 고려했다는 설명이다. 또 끊임없는 메뉴개발과 연구 · 개발(R&D) 투자를 통해 고객 만족은 물론 빠르게 변하는 외식시장 변화 흐름에 맞춰 다양한 변화를 추구하고 있다.

놀부NBG는 2004년 업계 최초로 한국생산성본부에서 수여하는 고객만족과 리더십 부문에서 생산성 대상을 수상했다. 아울러 브랜드스탁이 선정하는 '100대 브랜드'에 2008년 진입한 이후,'브랜드스타'에 4년 연속 선정됐다.