닭쌈의 맛있는 반란 -닭 잡는 파로 는 기존 치킨가게의 고정 메뉴였던 후라이드나 양념치킨이 아니라 닭쌈과 닭쌈밥, 고추장 바베큐 등 독특한 퓨전 치킨요리를 전면에 내세워 소비자의 입맛을 자극하고 있다. 그 중 의 대표 메뉴인 닭쌈은 기름에 튀기지 않고 그릴에 구워 기름기를 뺀 닭을 깻잎, 팽이버섯, 당근, 오이 등 야채 및 고추장 양념과 함께 즐기는 것이 특징이다. 일명 닭쌈이 그것인데, 몸에 좋은 야채와 고기를 함께 쌈을 싸먹을 수 있는 새로운 시도는 웰빙과 맛을 동시에 잡는데 성공했다. 또한, 퍽퍽한 가슴살 등 다른 부위는 일체 배제하고 부드럽고 쫄깃한 닭다리 살로만 조리하여 보편적인 입맛을 제대로 사로잡는데 대성공을 거두고 있다. 점심시간에는 닭쌈밥과 고추장바비큐 비빔밥 등 저렴한 식사 메뉴를 판매해 젊은 층을 공략하고 있다. 닭쌈밥의 가격은 4,300원, 고추장바비큐 비빔밥은 2인분에 9,000원으로 저렴해 주머니가 가벼운 젊은 층에게 특히 인기다. 점심시간에 매장 앞에 학생들이 줄을 서는 모습도 자주 찾아볼 수 있다. 자체 개발한 4가지 소스도 의 차별화 요인이다. 오랜 연구 끝에 간장, 사과, 초고추장, 겨자소스 등 4가지 소스를 개발해 치킨에 맛을 더했다. 만화 컨셉트의 독특한 매장 인테리어도 의 강점이다. 매장 입구의 간판은 만화 같은 볼거리가 가득하고 매장 내 벽면도 아크릴 그림 벽화를 통해 유럽풍으로 꾸몄다. 요리를 담는 용기는 김해에서 생산되는 분청도자기를 사용하는 등 현대와 복고가 공존하는 인테리어를 통해 먹는 즐거움에 보는 즐거움을 추가했다. 눈으로, 입으로, 다양한 즐거움을 한곳에서 만끽할 수 있는 차별화된 전략으로 성공가도를 달리고 있는 의 성공비결을 알아본다. ■ 닭 잡는 파로☎ 031) 442-8502 김형배기자 hbkim@wowtv.co.kr