[ 한성기업 '한성젓갈' ] 수산가공 식품중 대표적인 장수상품이다. 국내 1백여개 젓갈류 제품 가운데 브랜드 인지도가 가장 높은 제품의 하나로 꼽힌다. 특히 설 추석 등에 판매되고 있는 30여종의 선물세트는 가장 실속 있는 명절 선물세트로 각광받고 있다. 올들어서도 월평균 16억원의 매출을 기록하고 있어 연말까지 지난해보다 15% 늘어난 1백90억원의 매출이 예상된다. 한성젓갈 인기의 비결중 빼놓을 수 없는 것은 빙온 숙성 공법. 자체 개발한 발효숙성 공법으로 젓갈 원료를 가공한 뒤 어육이 얼듯말듯한 섭씨 0도에서 영하 2도 상태에서 서서히 발효시키는 방식이다. 기존 방식인 고염ㆍ일반 숙성에 비해 어육의 급격한 발효에서 오는 유해물질 생성을 최소화해 젓갈 고유의 감칠맛을 내도록 하는 것이 특징이다. 또 신선한 맛을 유지할 수 있도록 종이 포장, 고급 도자기 포장 등 다양한 포장기법도 보유하고 있다. 주부모니터 제도를 통해 소비자들의 요구를 적극적으로 반영하고 있다. 15명의 주부 모니터들이 소비자 욕구와 불만 등에 대한 의견을 개진하면 이를 바탕으로 꾸준히 제품을 업그레이드하고 있다. 여행 출장이나 야외 나들이용 소포장 제품 등을 개발한 것이 대표적인 예다. 또 대형 매장에서 적극적인 대인 시식 판촉행사를 갖는 한편 냉장 유통을 통한 신선도 유지에도 힘을 쏟고 있다. 한성젓갈 제품은 20여종이 시판되고 있으며 이 중 대표적인 상품은 명란젓갈 창란젓갈 오징어젓갈 청어알젓갈 대구아가미젓갈 조개젓갈 꼴뚜기젓갈 등이다. 명란젓갈의 경우 양념에 따라 프리미엄골드명란 진품백명란 고추양념명란 등 소비자 취향에 맞는 폭넓은 제품 라인업을 갖춰 놓고 있다. 또 조개젓갈과 꼴뚜기젓갈은 연안 개펄과 연근해에서 채취한 조갯살과 꼴뚜기만을 엄선해 재료로 사용하고 있다. 회사 관계자는 "소비자들의 욕구가 나날이 고급화되고 있어 품질은 물론 패키지 디자인 등에서도 고급 이미지를 추구하고 있다"고 말했다.