[쿠킹스쿨] '돼지갈비구이' .. 중국식 고추장 독특한 맛 일품

돼지갈비는 누구에게나 사랑받는 인기요리다.

소갈비에 비해 가격이 월등히 저렴한데다 맛또한 일품이어서다.

술안주로도 그만이어서 단체 모임에서 제일 인기있는 메뉴중 하나기도 하다.

이번에 만들어볼 "돼지갈비구이"는 좀더 색다르다.

고기를 재우는 소스를 중국식 고추장인 두반장과 우스터 소스,화이트 와인을 넣어 만들어 독특한 맛을 즐길 수 있다.

또 오븐에서 고기를 구워내 돼지고기의 기름기가 쏙 빠지는만큼 맛이 담백한 것도 특징.돼지갈비를 손질할 때 인스턴트 커피를 사용하면 돼지고기 특유의 누린내가 없어져 돼지고기를 싫어하는 사람들도 부담없이 먹을 수 있다.

고기는 분홍빛이 도는 암퇘지 갈비가 연하고 맛도 좋다.

너무 크게 자르면 양념이 잘 배지 않으므로 4cm 정도의 크기로 자른다.

또한 고기를 물에 씻은 후 칼집을 넣어 주어야 양념이 구석구석 잘 배어든다.

완성된 요리에 허브를 얹어내면 보기에도 예쁘고 허브향이 입맛을 더욱 돋궈 준다.

[ 준비재료 ]

주재료

돼지갈비 8백g(생강즙 2큰술,인스턴트커피 1/2큰술,후춧가루 약간),허브 약간

구이 소스 재료

다진 마늘 1큰술 반,양파즙 4큰술,두반장 2큰술,우스터소스 1큰술,토마토케첩 2큰술,꿀 2큰술,설탕 1큰술,식용유 2큰술,화이트와인 2큰술,후춧가루 약간

[ 만드는 법 ]

1.돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.

2.갈비를 체에 받쳤다가 키친타올 등을 이용해 물기를 완전히 뺀다.

3.준비된 돼지갈비에 결의 반대방향으로 칼집을 넣은후 생강즙과 인스턴트커피,후춧가루를 넣고 밑간을 해 20~30분간 재워둔다.

4.볼에 분량의 소스 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.

5.밑간한 돼지갈비에 구이 소스를 넣고 버무려 30~40분 정도 재운다.

6.알루미늄 호일을 펼쳐 기름을 바르고 양념된 돼지갈비를 얹어 1백80도 그릴에서 15~20분간 굽는다.

처음 8분 정도 구운 후 갈비를 뒤집어 양념장을 덧바른다.

7.허브를 얹어 갈비 위에 장식한다.

< 푸드채널(www.foodtv.co.kr)제공 >