대입 수능시험이 1주일도 안 남았다.

가끔 동네에서 수험생을 둔 부모들과 얘기를 나눌 때마다 존경스러운 마음이 절로 난다.

도대체 "어디서 저런 힘이 나올까"하는 생각뿐이다.

참으로 자식을 위하는 부모 마음이란...

오늘 소개할 "레몬 크림 케이크"는 야간 학습을 마치고 돌아온 아이들에게 적당한 간식 요리다.

레몬 성분이 포함돼 있어 피로 회복에도 좋고 1주일 이상 보관할 수 있기 때문에 한번 만들어 놓으면 시험 전날까지 두고 두고 꺼내 먹을 수도 있다.

차나 커피와 함께 먹으면서 늦은 밤 수험생 아이와 잠시 대화를 나눠보자.

공부에 좋다는 음악도 조용히 틀어놓고.

아마 입시에서 오는 스트레스를 해소하는데 상당한 효과가 있을 것이다.

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[ 이렇게 만들어요 ]

<>준비재료

1)버터 3/4컵

2)설탕 1 1/2컵

3)달걀 6~7개

4)신선한 레몬주스 1/4컵

5)밀가루 2 1/4컵

6)베이킹 파우더 1 1/2 작은술

7)소금 1 1/2 작은술

8)레몬 껍질 간 것 1큰술

9)크림치즈 3/4컵

<>만드는 방법

1)준비된 버터와 설탕 1과 1/4컵을 큰 접시에 넣고 섞는다.

2)1에 달걀과 레몬쥬스 3큰술을 넣고 잘 섞는다.

3)2에 밀가루 베이킹 파우더 소금 레몬껍질 간 것 1작은술을 넣고 섞는다.

4)또 다른 접시에 크림치즈와 설탕 1/4컵 레몬주스 1큰술 레몬껍질 1작은술 등을 넣고 잘 섞는다.

5)3을 작은 컵에 1 1/2큰술씩 나눠 담는다.

6)4를 3/4큰술씩 떠서 5의 2/3까지 채워 넣는다.

7)6을 20분 정도 굽는다.

8)완전히 식혀 대접한다.