대부분의 여자들은 사랑하는 사람에게 처음으로 요리를 해줬을 때의 기억을 잊지 못할 것이다.

나도 마찬가지다.

남편에게 처음으로 해줬던 요리와 그때 가졌던 느낌은 지금도 내 머릿속에 생생하게 남아 있다.

남편을 위해 처음으로 만들었던 요리는 냉면이었다.

땀을 뻘뻘 흘리며 정성스레 만들었던 냉면은 "누구한테 보여도 자신있다"는 생각이 들 정도로 내가 보기엔 훌륭했다.

하지만 음식맛을 본 사람들의 평가는 그게 아니었다.

겉모양은 다른 냉면에 비해 손색이 없을 정도로 훌륭했지만 맛이 영 따라주지 못했다.

쇠고기 국물은 밍밍하기만 했고 양념은 국물에 완전히 배이지 않아 겉돈다는 얘기였다.

냉면을 맛본 뒤 남편은 내 요리 솜씨를 불신하기 시작했다고 한다.

나중에 들은 얘기지만 솔직한 심정으로 앞날이 캄캄했다나.

난 급히 친정 어머니께 지원을 요청했고 새로운 냉면 조리법을 배웠다.

이렇게 해서 다시 만들게 된 냉면이 바로 이번에 소개할 "중국식 냉면"이다.

내가 생각해도 이렇게 새로 만든 중국식 냉면은 이전과 비교할 수 없을 정도로 특색 있는 맛이었다.

이 냉면은 닭고기 육수에 일반적인 고명이 아닌 독특한 고명을 재료로 쓰고 면발도 달걀국수를 써서 만든 독특한 냉면이다.

한번 쓴 맛을 보고 심기일전해 재도전한 내 요리에 대한 남편의 평가는 물론 "오케이"였다.

---------------------------------------------------------------

[ 이렇게 만들어요 ]

<>요리재료

1)냉면국수 3백g

2)당근,오이 1/4개씩

3)중하 6마리

4)달걀 1개

5)겨자 갠 것 1큰술

6)청주 2작은술

7)식초,설탕 2큰술씩

8)소금 약간

9)땅콩이나 잣 간 것 적당량

10)닭 3백g

11)대파 1뿌리

12)2쪽마늘 4쪽

13)생강 1쪽

<>만드는 방법

1)준비된 재료 가운데 0~3을 냄비에 넣고 40분 정도 끓인다

2)닭이 푹 삶아지면 꺼내서 차게 식힌 후 닭살을 쪽쪽 찢어 준비해 놓는다

3)닭 끓인 국물은 고운 체에 받쳐 맑은 국물로 준비한다

4)3에 준비된 소금,간장,청주를 조금씩 넣어 맛을 낸다

5)4를 한 번 더 끓이고 난 후 식힌다

6)오이,당근을 5cm길이로 채썰어 놓는다

7)달걀은 노른자와 흰자를 따로 분리한다.

8)7을 따로 곱게 풀어서 각각 얇게 지단을 부쳐 채썰어 놓는다

9)새우는 내장을 빼내 끓는 물에 데쳐 껍질은 벗기고 꼬리와 머리는 떼어낸다

10)끓는 물에 냉면국수를 넣어 뿌연 물이 나올 때까지 삶아 찬물에 여러 번 행군다

11)그릇에 국수를 담고 찬 육수를 붓는다

12)준비된 고명들을 올리고 겨자소스와 땅콩을 얹어 먹는다