[책속에서] '성공하는 음식장사' 중에서

<> "성공하는 음식장사" ( 고승태 저 청목미디어 ) 중
"손님을 몰아내는 열한가지 방법" 에서

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이렇게 하면 고객을 잃는다.

1.내사전에 인사란 없다.

2.주문받으라고 소리칠때까지 내버려둔다.

3.메뉴고르는데 시간걸리는 손님은 정말 귀찮다.

4.아무리 불러도 듣는둥 마는둥한다.

5.손님앞에서 물가타령을 하며 엄살을 떤다.

6.조금이라도 오래 앉아있는 사람은 눈치를 줘서 나가게 만든다.

7.식당주인과 종업원의 개성을 강요한다.

8.불평하는 손님에게는 아예 신경을 꺼버린다.

9.테이블이 지저분하거나 재떨이가 산을 이뤄도 본체 만체 한다.

10.손님이 뜸하다 싶으면 고스톱을 친다.

11.손님 차별대우는 순전히 내 자유다.

(한국경제신문 1997년 11월 14일자).