[여성/아동신간] '한국인의 생명, 김치'..김치 역사 등 설명

( 최홍식 저 밀알 간 5,500원 )

김치의 문화적 과학적 측면을 7장에 실었다.

"아리랑"과 함께 우리민족을 대표하는 김치, 일본의 발빠른 움직임과
"기무치"에 대한 비판, 삼국시대에 태어나 고려시대를 거치면서 오늘의
형태를 갖춘 김치의 역사, 긴겨울날 양식으로 사랑받던 향수어린 "김치
문화", 발효의 과학성에 대한 분석등이 주내용.

소화에 유익한 유산균은 물론 체질산성화 노화 암발생을 억제하는 김치의
약리작용에 대한 설명도 곁들였다.

저자는 부산대 식품영양학과교수.

< 조정애기자 >

(한국경제신문 1995년 10월 11일자).