한우고기 맛-영양 으뜸...아미노산함량 수입쇠고기 능가

"과연 한우고기" 농림수산부산하 한국식품개발연구원은 지난 한해동안 한
우고기와 수입쇠고기등을 비교한 결과 영양과 맛에서 한우고기가 가장 좋다
는 것이 과학적으로 입증됐다고 21일 밝혔다.
식품개발원 유익종박사 등 연구진 6명은 지난 한해동안 한우와 수입육젖소
(홀스타인) 잡종소(한우와 샤로레의 잡종)등 4종류에 대해 고기질의 좋고
나쁜 상태를 나타내는 단백질에 대한 아미노산이 함량 비율을 조사한 결과
한우가 70.7%로 가장 높은 것으로 나타났다. 이에비해 수입쇠고기의 총아미
노산 함량은 63.8%, 젖소는 55.5%, 잡종소는 54.8%로 조사됐다.
사람몸에서 합성이 안돼 외부에서 섭취해야 하는 필수아미노산성분이 1백g
당 얼마나 포함되어 있는가를 조사한 결과 <>한우 8.6mg <>잡종소 8.2mg <>
수입육 6.7mg <>젖소 6.3mg순으로 나타나 한우육의 영양가치가 가장 우수한
것이 입중되었다는 것이다.