비 오면 '파전에 막걸리'인 줄 알았는데…'국민 메뉴' 바뀌었다 [트렌드+]

비 내리자 샤브샤브 검색량↑…매장 매출도 10% 증가
전·나물 대신 피자·디저트…명절 차례상도 변화

사진=게티이미지뱅크

비 오는 날이면 파전에 막걸리를 찾고, 명절엔 각종 전을 부치고 나물을 하던 풍경이 달라지고 있다. 관습적 선택지에서 벗어나 저마다의 취향이나 유행을 기준으로 메뉴를 결정하는 소비자가 빠르게 늘어나면서다.

사진=이랜드이츠 제공

'비 오는 날=파전' 공식 변화…샤브샤브 매장 매출 10% 증가

사진=네이버 데이터랩 캡처

15일 업계에 따르면 날씨나 계절에 따라 자연스럽게 연상되던 음식 조합에 변화가 나타나고 있다. 대표적 사례가 비 오는 날 찾는 음식이다. 과거에는 비가 내리면 파전에 막걸리를 곁들이는 게 익숙한 조합으로 여겨졌다. 빗방울이 떨어지는 소리가 기름에 전을 부칠 때 나는 소리와 닮았다는 이야기가 있을 만큼 파전은 오랫동안 비 오는 날을 대표하는 메뉴였다.

하지만 최근에는 뜨끈한 국물과 채소를 곁들이는 ‘샤브샤브’가 새로운 선택지로 떠오르는 모습이다. 네이버 데이터랩에 따르면 지난달 ‘비’ 검색량이 치솟은 시기에 ‘샤브샤브’ 검색량도 함께 상승하는 흐름이 여러 차례 반복됐다. 특히 비 검색량이 증가한 8월 중순과 하순 샤브샤브 검색량 역시 크게 뛰었다. 반면 같은 기간 ‘파전’과 ‘막걸리’ 검색량은 일부 상승했지만 샤브샤브와 비교하면 변화 폭이 크지 않았다.

이 같은 흐름은 외식 매장 매출로도 확인된다. 이랜드이츠가 운영하는 로운 샤브샤브에 따르면 서울에 비가 내리지 않았던 8월 첫째 주 주말과 비교해 이틀 연속 비가 내린 셋째 주 주말 매출이 약 10% 증가했다. 무더위가 이어지는 여름철엔 따뜻한 국물 요리를 찾는 수요가 적지만 비가 내린 뒤 기온이 낮아지면서 샤브샤브 같은 메뉴를 찾는 소비자가 늘어난 것으로 풀이된다.

사진은 기사 내용과 직접적인 관련 없음./사진=게티이미지뱅크

샤브샤브가 육류와 채소를 한 끼에 함께 즐길 수 있어 비교적 건강한 외식 메뉴로 인식되는 점도 인기 요인으로 꼽힌다. 실제 사회관계망서비스(SNS)에서는 육수와 고기, 채소, 소스 등을 추천하는 이른바 ‘꿀조합’을 공유하거나 샤브샤브를 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 외식 메뉴로 소개하는 게시물도 잇따르고 있다. 단순히 비 오는 날 뜨끈한 국물을 찾는 것을 넘어 건강과 취향을 중시하는 최근 외식 트렌드와도 적절히 맞물린 셈이다.

업체이 같은 수요 변화에 맞춰 관련 메뉴를 강화하고 있다. 로운 샤브샤브는 9월에도 가을 장마가 이어질 것으로 보고 오는 17일부터 ‘스키야키’ 육수와 다양한 버섯 토핑을 새롭게 선보일 예정이다.

명절 음식도 변화…기존 인식보다 취향·유행 반영

이 같은 음식 조합 변화는 날씨에만 국한하지 않는다. 명절 차례상에서도 정해진 음식을 갖춰 올리기보다 개인의 기호나 최신 유행을 반영하는 사례가 늘어나는 추세다. 몇 해 전부터 소셜 미디어(SNS)에는 전이나 나물 등 기존 차례 음식이 아닌 고인이 생전에 좋아했던 피자와 치킨 등 일상적인 음식이나 케이크·디저트류를 차례상에 올렸다는 게시물이 올라오고 있다.

특히 지난 설 연휴에는 당시 유행하던 ‘두바이쫀득쿠키’를 차례상에 올려도 되는지를 두고 온라인상에서 갑론을박이 벌어지며 화제가 되기도 했다. 전통적 차례 음식 대신 최신 유행 디저트를 올리는 것을 두고 논쟁이 벌어진 것 자체가 명절 음식에 대한 인식이 달라지고 있음을 보여주는 대목이다.

업계도 시시각각 달라지는 소비 흐름을 포착하는 데 공을 들이고 있다. 업계 관계자는 “식음료업계에서는 유행 주기가 한 달 단위로 빠르게 변하는 만큼 기존의 고정관념만으로는 소비자의 관심을 끌기 어렵다”며 “최근에는 고객 반응을 확인할 수 있는 창구가 다양해진 만큼 업계가 새로운 수요를 포착하고 이를 제품에 반영하는 속도도 더 빨라질 것”이라고 말했다.

박수림 한경닷컴 기자 paksr365@hankyung.com