'1인 훠궈' 뜬다…하이디라오에 토종기업 도전장
외식업계에서 ‘1인 훠궈’가 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. 중국 훠궈 브랜드 하이디라오가 1인용 매장을 냈고, 국내 외식업체도 스타 셰프와 한국형 메뉴를 내세워 도전장을 냈다.

23일 유통업계에 따르면 외식기업 FG는 오는 28일 부산 서면에 있는 롯데백화점 부산 본점에 중식 브랜드 ‘텐텐라이’(사진) 1호점을 연다. FG는 지난해 경북 경주에서 열린 아시아태평양경제협력체(APEC) 정상회의에서 이름을 알린 K디저트 ‘부창제과’, 1인 샤브샤브 ‘강호연파’, 경양식 ‘태평양돈까스’ 등을 운영하고 있다.

FG는 넷플릭스 예능 ‘흑백요리사’로 이름을 알린 정지선 셰프와 손잡고 1인 훠궈 브랜드를 선보인다. 텐텐라이 1호 매장은 수도권이 아니라 부산에 내기로 했다. 새로운 외식 브랜드가 화제성을 위해 서울 핵심 상권에 첫 매장을 여는 공식을 깼다. 부산 서면은 유행에 민감한 2030세대와 직장인, 가족 단위 쇼핑객 등 부산 내 유동 인구가 모이는 상권으로 꼽힌다.

메뉴도 멸치담백, 얼큰미나리, 매콤버섯 등 한국인 입맛에 친숙한 육수를 적용해 중국식 훠궈와 차별화했다. 정 셰프가 직접 레시피 개발에 참여한 마파두부밥, 총유면, 마라샹궈 등 단품 중식 요리와 마라교자만두 등 사이드 메뉴도 선보여 선택의 폭을 넓혔다. FG 관계자는 “미식 기준이 까다로운 부산 핵심 상권에서 브랜드의 자생력과 경쟁력을 먼저 입증한 뒤 수도권으로 역진출하는 ‘북상(北上)’ 전략을 택했다”고 말했다.

하이디라오는 혼밥 수요를 겨냥한 1인 훠궈 브랜드 ‘하이파이브’를 이달 현대백화점 판교점에 열었다. 롯데몰 벨리타운 청량리점에 2호점도 낼 예정이다.

오형주 기자 ohj@hankyung.com