2026 SIAL Innovation Selection에 선정된 AI 기반 맞춤 영양설계 알고리즘 ‘Recipe Design(이하 R.D)’ / 제공=메디쏠라
2026 SIAL Innovation Selection에 선정된 AI 기반 맞춤 영양설계 알고리즘 ‘Recipe Design(이하 R.D)’ / 제공=메디쏠라
푸드케어 브랜드 메디쏠라(공동대표 이승연, 이돈구)가 오는 17일부터 21일까지 프랑스 파리 노르 빌팽트에서 열리는 글로벌 식품박람회 ‘2026 SIAL Paris’에 참가한다고 6일 밝혔다.

메디쏠라에 따르면 자체 영양설계 알고리즘 'Recipe Design(이하 R.D)'는 2026 SIAL Paris의 공식 혁신 프로그램인 ‘SIAL Innovation Selection’에 선정됐다.

SIAL Innovation은 식품산업의 신제품과 기술, 솔루션을 발굴해 소개하는 프로그램으로, 프랑스 및 글로벌 식품산업 전문가로 구성된 심사위원단이 출품작의 독창성과 시장 적합성, 소비자와 식품산업에 제공하는 가치 등을 종합적으로 평가한다. 올해는 총 2500개의 제품과 솔루션이 출품됐으며, 이 가운데 560개가 공식 Selection 대상으로 선정됐다. 선정된 제품과 기술은 행사 기간 별도로 마련된 SIAL Innovation 전시 공간에서 글로벌 식품산업 관계자들에게 소개된다.

R.D는 개인별 영양 요구와 목적에 따라 영양 기준을 설정하고, 이를 식단과 레시피 설계로 연결하는 알고리즘이다. 메디쏠라는 이번 전시에서 맞춤형 영양설계 솔루션 ‘NUTRi-Solution’의 기반 기술로 R.D를 소개할 예정이다.

현장에서는 R.D를 활용해 개발한 해남 밤호박 기반의 ‘저당 토마토 파스타’와 ‘저당 곡물 웜 샐러드’ 2종을 선보인다. 두 제품은 해남의 대표 농산물인 밤호박의 특성을 살리면서 당뇨 환자를 위한 영양 기준을 고려해 설계한 제품으로, 영양 설계 기술이 실제 식품 개발에 적용되는 과정을 보여주는 사례다. 제품 생산에 앞서 R.D를 통해 목표 영양 기준에 따른 원재료 조합과 배합비를 설계하고, 영양 성분을 예측·검증하는 과정을 거쳐 개발했다고 회사는 설명했다.

메디쏠라는 지난 8년간 국내 대학병원과 업무협약을 기반으로 식단 관련 연구와 실증, 논문 발표 등을 진행하며 영양학적 설계 기준을 수립하고 이를 식단 개발에 적용해왔다. 질환과 생애주기 등 다양한 유형에 맞는 영양 설계 기준을 구축하고 임상 연구를 통해 이를 검증하며 관련 프로토콜과 노하우를 축적해왔다는 설명이다.

이 과정에서 축적한 영양 설계 기준은 자체 개발한 AI 기반 맞춤 영양설계 알고리즘 ‘Recipe Design(R.D)’에 적용됐으며, 현재 전 제품의 레시피 개발 과정에 활용되고 있다.

메디쏠라는 2026 SIAL Paris 7번 홀(Hall 7) K331 부스와 INNOVATION SELECTION ZONE에서 R.D 기술을 적용한 푸드케어 제품과 솔루션을 선보인다. 영양 설계 기술이 식품으로 구현되는 과정과 푸드케어 사업 모델을 글로벌 바이어 및 식품산업 관계자들에게 소개할 예정이다.

회사는 이번 2026 SIAL Paris 참가를 계기로 R.D를 중심으로 한 영양설계 알고리즘과 푸드케어 사업 모델을 글로벌 시장에 알리고, 유럽을 비롯한 해외 유통사 및 사업 파트너와의 접점을 확대할 계획이다.

배경민 한경닷컴 기자 bkm@hankyung.com