'흑백요리사' 김도윤 셰프의 면서울 등 14곳 '미쉐린 빕구르망' 올랐다

미쉐린 가이드 ‘빕구르망’에
서울 10곳, 부산 4곳 신규 선정

김도윤 셰프가 넷플릭스 '흑백요리사'에 출연한 모습/ 넷플릭스 화면 캡쳐

넷플릭스 ‘흑백요리사’에 출연한 김도윤 셰프가 운영하는 ‘면서울’을 비롯한 국내 14개 레스토랑이 미쉐린가이드 ‘빕 구르망’ 레스토랑에 이름을 올렸다.

미쉐린 가이드는 ‘미쉐린 가이드 서울&부산 2025’ 발간을 앞두고 서울과 부산의 ‘빕 구르망’ 레스토랑 리스트를 공개했다고 20일 밝혔다.

미쉐린 빕 구르망은 ‘미쉐린 스타’를 받지는 못했지만 1인당 4만5000원 이하의 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 뜻한다. 올해 선정된 빕 구르망 레스토랑은 모두 77곳이다. 서울 58곳, 부산 19곳이다.

새롭게 빕 구르망에 선정된 레스토랑은 14곳(서울 10곳, 부산 4곳)이다. 면서울은 ‘윤서울’을 운영하는 김도윤 셰프가 지난해 서울 신사동에 문을 연 식당이다. 윤서울은 2022년부터 지난해까지 3년 연속 미쉐린 1스타를 획득했다.

서울 지역 미쉐린 '빕구르망'에 새롭게 선정된 레스토랑 명단/ 미쉐린가이드 제공

면서울은 윤서울에서 선보였던 자가 제면 요리를 따로 판매해달라는 고객 요청으로 오픈했다. 화학 첨가물 없이 통밀과 녹두, 백태만으로 면을 뽑는다. 최적의 조합을 위해 국내산과 프랑스산, 터키산 통밀을 섞어 쓴다. 신선하고 고소한 면의 맛을 오롯이 느낄 수 있는 들기름면 외에 알싸한 양념의 비빔면, 고사리와 들깨로 맛을 낸 고사리면도 일품이다. 반주로 판매하는 전통주도 한 잔 곁들이기를 추천한다.

이북식 손만둣국집인 ‘미필담’, 면 요리 레스토랑 ‘서교난면방’, 메밀면집 ‘서령’, 비건 중식당 ‘알트에이’, 메밀맛집 ‘옥돌현옥’, 타이식 비스트로 ‘유한’, 곰탕집 ‘곰탕랩’, 미나리 맛집 ‘능동미나리’, 일본 후쿠오카 니시무라 타카히토 셰프의 ‘니시무라멘 서울’ 등도 서울 지역 빕 구르망에 새롭게 선정됐다.

부산 지역 미쉐린 '빕구르망'에 새롭게 선정된 레스토랑 명단/ 미쉐린가이드 제공

부산에서는 ‘딱 100일만 운영하는 냉면집’으로 유명한 ‘백일평냉’, 비빔밥집 ‘비비재’, 부산식 돼지국밥 전문점 ‘정짓간’, 곰탕집인 ‘한월관’ 등 4곳이 추가됐다.

올해 미쉐린 스타를 받은 레스토랑 명단은 오는 27일 오전 서울 웨스틴조선서울에서 열리는 미쉐린 가이드 서울&부산 2025 가이드 발간 행사에서 공개될 예정이다.

오형주 기자 ohj@hankyung.com