사진=이랜드이츠
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이랜드이츠가 운영하는 월드 고메 뷔페 브랜드 애슐리퀸즈는 NC송파점을 새롭게 단장해 '그랜드NC송파점'으로 오는 16일 선보인다고 14일 밝혔다.

그랜드NC송파점은 기존 약 200평 규모 매장을 약 340평으로 확장한 리뉴얼 매장이다. 매장 면적은 기존보다 약 70% 넓어졌다. 확장된 공간에는 애슐리퀸즈 최대 규모 샐러드바를 구성하고, 고객 동선과 좌석 배치도 함께 정비했다.

매장명에 붙은 '그랜드'는 넓어진 공간과 다양해진 메뉴 구성을 의미한다. 이랜드이츠는 이번 리뉴얼을 통해 애슐리퀸즈 기존 매장 최소 메뉴 구성 대비 메뉴 가짓수를 최대 30% 확대했다.

신설 또는 강화한 메뉴 코너는 총 13개다. 즉석 그릴, 오픈 샌드위치, 와인 페어링, 한식, 스시, 베이커리, 디저트 등 주요 카테고리를 보강했다. 소고기 불초밥, 아사이&요거트볼, 페르케노 젤라또 등 애슐리퀸즈에서 처음 선보이는 메뉴도 포함됐다.

대표적인 변화는 즉석 그릴 코너다. 고객 앞에서 조리한 새우와 가니쉬 등을 제공하며, 오픈 초기에는 평일 디너와 주말·공휴일에 안심 큐브스테이크를 특별 제공한다. 그릴 메뉴는 고객 반응과 시즌에 따라 조정해 운영할 예정이다.
사진=이랜드이츠
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오픈 샌드위치 코너도 새로 마련했다. 고객은 건강빵 2종과 다양한 토핑을 선택해 취향에 맞는 오픈 샌드위치를 직접 만들 수 있다. 와인 페어링 코너에는 비스킷, 치즈, 올리브, 견과류 등 와인과 곁들이기 좋은 메뉴를 구성했다. 매장에서는 판매 와인도 함께 운영한다.

가족 단위 고객과 다양한 연령대 방문객을 고려해 나물류를 포함한 한식 메뉴를 보강했고 스시 코너도 고객 선호도가 높은 메뉴를 중심으로 구성을 넓혔다. 평일 디너와 주말·공휴일에는 소고기 불초밥을 제공한다.

디저트 구성에서는 애슐리퀸즈 최초로 아사이&요거트볼 코너를 신설하고, 쇼콜라와 타르트, 슈 등 웜디저트류를 강화했다. 아이스크림은 이탈리아 피렌체 젤라또 브랜드로 알려진 페르케노 젤라또를 애슐리퀸즈 매장 중 처음으로 제공한다. 멜론 디저트도 일반 매장보다 먼저 선보인다.

그랜드NC송파점은 메뉴와 공간을 확대하면서도 운영 가격은 기존 애슐리퀸즈와 동일하게 적용한다. 이랜드이츠는 새롭게 도입한 메뉴 코너와 운영 방식에 대한 고객 반응을 살피며 향후 메뉴 구성과 운영 요소를 검토할 계획이다.

이랜드이츠 관계자는 "그랜드NC송파점은 애슐리퀸즈 최대 규모 샐러드바와 13개 메뉴 코너 신설·강화를 담은 리뉴얼 매장"이라며 "테스트베드 매장으로서 가족 고객부터 모임 고객까지 각자의 취향에 맞게 즐길 수 있도록 운영하겠다"고 말했다.

오세성 한경닷컴 기자 sesung@hankyung.com