달콤한 쿠네페 한 입, 40년 우정의 시작! 서울에서 만난 튀르키예의 맛과 환대

‘커피 한 잔의 인연은 40년의 우정을 만든다’는 튀르키예의 오래된 속담을 서울 도심 한복판에서 오감으로 경험한다. 서울 중구 동호로에 위치한 ‘유누스 엠레 튀르키예 문화원’은 서울과 튀르키예 양국의 문화를 가장 직관적으로 교감하는 따뜻한 사랑방이 되어주고 있다.

주한 튀르키예 대사관의 부스라 카라테페(Büşra Karatepe) 참사관이 행사 취지를 설명하고 있다(사진=정상미)

주한 튀르키예 대사관 문화관광 사무소와 유누스 엠레 튀르키예 문화원은 글로벌 미식 문화 캠페인인 ‘튀르키예 미식의 주간(Turkish Cuisine Week: 5월 21일~27일)’을 기념하여, 특별 워크숍 ‘A Sweet Journey to Türkiye(튀르키예로 떠나는 달콤한 여행)’을 개최했다.

이번 행사는 흔히 케밥으로만 인식되던 튀르키예 요리가 수천 년에 걸쳐 형성된 복합적인 세계 미식 유산임을 알리고, 양국의 문화적 접점을 넓히기 위해 기획됐다. 행사의 문은 2022년 UNESCO 인류무형문화유산으로 등재된 튀르키예의 전통 홍차(차이)가 열었다. 튤립 모양의 전용 유리잔에 담긴 따뜻한 차를 마시며 시작된 워크숍은 튀르키예 남부 하타이(Hatay) 지역의 대표 디저트인 ‘쿠네페(Künefe)’를 직접 만들어보는 시간으로 분위기가 더욱 무르익었다.

유쾌하게 요리 시연을 이끌어준 워크숍 강사, 민쉐리페(Şerife Min)(사진=정상미)

이제는 한국인에게도 익숙한 ‘카다이프(Kadayıf)’는 튀르키예의 전통 식재료이기도 하다. 실처럼 가는 반죽인 카다이프 사이에 고소한 무염 치즈를 넣고, 앞 뒤로 노릇하게 구워 달콤한 시럽을 곁들이는 쿠네페는 레시피가 간단하면서도 달콤하고 고소한 풍미가 일품이다.

카다이프만 구할 수 있다면 국내에서도 누구나 쉽게 재현할 수 있어 한국인의 입맛을 사로잡기에 충분하다. 특히 튀르키예인들이 일상적으로 즐기는 진한 홍차나 전통 제즈베(cezve)로 끓여낸 커피처럼 따뜻한 음료와의 궁합도 매우 훌륭하다.

이국의 요리를 만들고, 맛보는 시간은 물론 주한 튀르키예 대사관 소속의 현지 직원들과 직접 대화하며 문화적 궁금증을 풀 수 있는 것도 문화원을 방문해야 할 매력적인 이유다. 관계자들은 놀라울 정도로 유창한 한국어를 구사하는데, “튀르키예어와 한국어는 어순이 비슷해, 언어를 배우는 게 서로 쉽다”라고 전했다. 형제의 나라라는 유대감이 언어에서도 비롯되는 대목이다.

한편 이번 미식 프로그램은 문화원 공식 인스타그램을 통해 누구나 참여할 수 있으며, 직접 만든 디저트를 맛보거나 포장해 갈 수도 있다. 부스라 카라테페(Büşra Karatepe) 주한 튀르키예 문화관광 참사관은 “음식은 가장 직관적이면서도 강력한 문화 교류의 언어”라며 “공식 문화원에서의 이번 경험을 통해 튀르키예 문화 특유의 따뜻함과 환대를 가까이서 느끼셨기를 바란다.”고 전했다.

실제 2025년 한 해 동안 약 22만 6천 명의 한국인이 튀르키예를 찾았을 만큼 양국의 교류는 꾸준히 성장하고 있다. 튀르키예 공화국 문화관광부와 튀르키예관광홍보개발청(TGA)은 올해 공식 테마를 ‘유산의 식탁(The Heritage Table)’으로 정하고, 음식을 매개로 세대와 문화를 연결하는 ‘지속가능한 미식 여행 루트(와인·차·치즈 루트 등)’를 글로벌 디지털 플랫폼 ‘GoTürkiye’를 통해 적극적으로 소개해 나갈 계획이다.

정상미 기자 vivid@hankyung.com