"먹기 싫어요" 점심마다 '샐러드' 외면받더니…'깜짝 결과'

"뱃살에 미안해서 샐러드 먹어요"
30대 남성 직장인들도 달라졌다

사진=현대그린푸드 제공

구색 맞추기로 인식되던 '샐러드'가 구내식당의 주연으로 떠오르고 있다. 노화를 늦추는 '저속노화' 식단이 유행하면서 구내식당 점심으로 샐러드를 선택하는 사람들이 크게 늘고있어서다.

9일 현대그린푸드에 따르면 올해 1~6월 600여 단체급식 사업장에서 샐러드를 선택한 비중이 처음으로 두 자릿수인 15%를 기록했다. 2020년 연평균 0.5%였던 것을 감안하면 5년만에 30배가량 급증했다.

샐러드 선택 비중은 2021년 1%, 2022년 3%, 2023년 5%로 한 자릿수 대로 증가했지만, 올해 처음으로 10%를 넘겼다. 샐러드를 원하는 고객사 임직원이 늘면서 올해 샐러드를 제공하는 사업장 수도 2020년과 비교해 세 배가량 늘었다. 현대그린푸드 측은 "저속노화 트렌드에 힘입어 건강하고 가벼운 한 끼 식사를 원하는 사람들이 계속 늘고 있어 급식에서 샐러드를 선택하는 비중도 함께 증가하는 것 같다"고 말했다.

현대그린푸드가 운영하는 구내식당에서 제공하는 샐러드 코너의 샐러드 / 사진= 현대그린푸드 제공

30대 이상 남성 근로자 비중이 높은 사업장에서도 샐러드 선택 비중이 10% 이상 올랐다. 대게 샐러드를 찾지 않던 30대 남성들도 체중 관리나 혈당 조절 등 건강관리에 관심이 높아진 것에 따른 현상으로 풀이된다. 현대그린푸드 관계자는 "매일 각기 다른 샐러드 메뉴를 준비해 질리지 않고 편하게 식단 관리를 할 수 있는 점도 단체급식 샐러드의 인기 요인"이라고도 말했다.

현대그린푸드는 건강관리에 초점을 둔 간편식 브랜드를 론칭하고 단체급식장에서도 제공하고 있다. 현대그린푸드는 지난 2020년 케어푸드 전문 브랜드 ‘그리팅’을 론칭하고 단백질·저당·저칼로리 등 건강에 초점을 둔 간편식 브랜드를 논칭했다. 단체급식 고객사 임직원이 희망하면 사전 신청을 통해 그리팅 식단을 단체급식 점심 메뉴 대신 받을 수 있도록 한 게 적중했다.

현대그린푸드가 운영하는 구내식당의 정규 샐러드 판매대의 모습 / 사진= 현대그린푸드 제공

샐러드 선택 비중이 높아지자 현대그린푸드는 샐러드만 전문으로 현장에서 즉석에서 조리해 제공하는 정규 샐러드 판매대도 새롭게 도입했다. 새롭게 도입된 정규 샐러드 코너에선 부챗살·닭가슴살·새우 등의 토핑을 즉석 조리해준다. 또한 배식대에 준비된 추가 토핑을 개인마다 원하는 대로 추가로 가져갈 수 있다.

현대그린푸드는 정규 샐러드 코너를 올해 단체급식 사업장에 확대 도입할 예정이다. 간편식 코너에서 제공하는 샐러드 종류도 늘릴 계획이다. 현재 80여 종의 완제품 샐러드 메뉴를 제공 중인데, 포케·웜볼 등 신메뉴를 개발해 연내 120여 종까지 메뉴를 늘린다는 구상이다.

이소이 기자