남녀노소, 세대별 입맛 잡은 육회바른연어
육회바른연어(대표 황경환)가 한국소비자포럼이 주관하는 ‘2025 올해의 브랜드 대상’의 육회·연어 전문점 부문에 선정됐다.

외식 프랜차이즈 브랜드 ‘육회바른연어’는 성장세를 이어가며 전국 200호점을 돌파했다. 올 6월 기준으로 달성한 이번 기록은 대중적인 식자재를 트렌디하게 재해석한 메뉴 구성과 세대별 맞춤형 수요 흡수가 주효했다는 평가다.

남녀노소, 세대별 입맛 잡은 육회바른연어
육회바른연어는 남녀노소 누구나 선호하는 연어와 육회를 중심으로, 소비자 입맛에 맞춘 다양한 메뉴를 선보이며 바른 식문화를 지향하고 있다. 특히 시각적 완성도를 높인 비주얼 콘텐츠로 SNS 공유에 최적화해 1020세대의 관심을 끌었다. 3040 직장인의 점심·저녁 식사 수요까지 흡수하며 고객층을 넓혔다.

브랜드 경쟁력은 수익 구조에도 반영됐다. 체계적인 운영 시스템과 안정적인 매출 구조를 기반으로 ‘육각형 브랜드’라는 긍정적 평가를 얻었다. 소비자와 예비 창업자 모두의 수요를 충족시키는 외식 브랜드로 자리매김하고 있다는 평가다.

업계 관계자는 “트렌드와 대중성을 동시에 잡은 메뉴 전략이 빠른 확장세의 원동력”이라며 “육회바른연어가 앞으로도 외식 시장에서 차별화된 입지를 더욱 공고히 할 것”이라고 전망했다.

이혜인 기자 hey@hankyung.com