'2026 베라 피자 나폴리타나 챔피온 서울' 참가자들이 기념사진을 촬영하고 있다. 사진=AVPN
'2026 베라 피자 나폴리타나 챔피온 서울' 참가자들이 기념사진을 촬영하고 있다. 사진=AVPN
나폴리 정통 피자협회(AVPN)가 주최하는 국내 첫 공식 나폴리 피자 대회 '2026 베라 피자 나폴리타나 챔피온 서울'이 지난 10일 고양시 킨텍스에서 열렸다.

11일 AVPN에 따르면 이번 대회는 국내에서 나폴리 피자를 만들어온 피자이올로들이 참가해 기술과 완성도를 겨뤘다. 초대 우승자는 해비치호텔앤리조트의 조은희 피자이올로가 차지했다. 2위는 지오네의 구자태 피자이올로, 3위는 엘리스리틀이태리의 임진우 피자이올로가 수상했다.

우승자인 조은희 피자이올로에게는 우승 트로피와 함께 나폴리에서 열리는 '2026 베라 피자 나폴리타나 챔피온' 본선 진출권이 주어졌다. 이탈리아 왕복 항공권과 숙박권, 이탈리아 피자·케이터링 주방 장비 브랜드 지메탈의 터닝 필 등 부상도 전달됐다. 2위와 3위 수상자에게도 나폴리 본선 진출권과 지메탈 상품, 할인 쿠폰 등이 제공됐다.

조은희 피자이올로는 “실력이 뛰어난 참가자들이 많아 수상할 것이라고 생각하지 못했다”며 “좋은 결과를 얻게 돼 감사하다”고 말했다.

심사는 나폴리에서 3대째 베라 피자를 만들고 있는 지오반니 임프로타, 한국 베라 피자 앰배서더 정두원 볼라레 대표, 국내 첫 AVPN 공식 '마에스트로 피자이올로 베라체 나폴레타노'인 이진형 셰프가 맡았다.

심사위원단은 도우의 발효 상태와 성형 기술, 굽기, 향, 맛, 모양 등 총 8개 항목을 종합 평가했다. 발효와 굽기가 충분히 이뤄졌는지, 밀가루 향이 남지 않고 구운 빵의 향이 살아 있는지, 토마토소스와 치즈, 바질의 균형이 정통 나폴리 피자 기준에 맞는지를 중점적으로 살폈다.

이진형 셰프는 "상위권 참가자들은 국제 대회에서도 경쟁할 수 있을 정도의 수준을 보여줬다"며 "나폴리 본선에서도 대한민국 피자이올로들의 활약이 기대된다"고 말했다.

한편 AVPN은 나폴리 피자의 전통 제조법을 보존하고 알리기 위해 1984년 설립된 국제 협회다. 반죽 방식, 발효 기준 등의 기준을 충족한 매장에 '베라 피자 나폴레타나' 인증을 부여한다.

오세성 한경닷컴 기자 sesung@hankyung.com