그 집은 참 좋은 전망을 가졌다.
북악스카이웨이 꼭대기에 자리잡고 있어 거실 통창을 열고 베란다로 나가면 서울 시가지가 한눈에 들어온다.
'전망 좋은 집' 성북동 캐나다 대사관저에서 대사부인 캐롤린 라 브래시와 두 아들 알렉스(5),저스틴(2)을 만났다.
라 브래시 여사는 "저스틴이 잠투정할 때 업고 베란다로 나가 서울 성곽 야경을 보여주면 마음이 편안해지는지 곧 잠이 든다"고 했다.
널찍한 거실을 장난꾸러기 알렉스가 자기가 직접 무늬를 그려넣었다는 티셔츠를 입고 호령하고 있었다.
장식장에 기어올라가 의기양양한 표정을 짓더니 "내 그림책 볼래요" 하며 2층으로 뛰어올라간다.
알렉스가 들고온 것은 캐나다의 상징이 알파벳 순으로 나오는 "캐나다 abc"라는 책이다.
a는 북극(arctic),b는 비버(beaver),m에는 단풍(maple)나무 그림이 등장했다.
특히 단풍나무는 잎이 국기에 등장할 정도로 캐나다 도처에서 자란다.
캐나다 원주민들은 단풍나무로 집을 짓고 가구를 만들었으며 수액으로는 잼(메이플시럽)을 만들어 요리할 때 단맛을 내는 데 썼다.
메이플시럽은 17세기 본격적인 이주를 시작한 프랑스와 영국인들이 아침식사용 팬케이크에 부어먹으면서 가장 전통적인 캐나다 음식으로 발전하게 된다.
라 브래시 여사는 "서울에도 캐나다산 유기농 단풍당시럽을 수입해 파는 백화점이 있더라"며 "갈비 불고기 닭바비큐 양념을 할 때 설탕 대신 넣거나 설탕과 섞으면 색다른 맛을 느낄 수 있다"고 소개했다.
메이플시럽 얘기를 한참 하는데 알렉스가 끼어들어 "대사관에서 메이플시럽이 이미 많이 알려졌다고 다른 걸 소개하지요"하며 오늘의 주인공인 퀘벡식 고기파이 투르티에로 화제를 돌려준다.
캐나다는 프랑스와 영국 식민지를 차례로 거쳐 두 가지 언어를 공용어로 쓰고,두 나라 음식 문화를 두루 수입했다.
고기파이 투르티에는 프랑스 이민자들이 건설한 퀘벡주에서 유명한 음식으로,쇠고기와 돼지고기를 섞어 속을 채우고 케첩을 뿌려 먹는다.
라 브래시 여사는 "얼렸다 녹여 먹어도 맛이 변하지 않기 때문에 아이들 간식용으로 크게 구워 냉장고에 보관해도 되고 파티 에피타이저로 미니 파이를 만들 수도 있다"고 말했다.
라 브래시 여사는 미니 투르티에를 만들 때 단풍잎 모양 반죽을 덮어 장식하고 수프를 만들 땐 흰색 생선 크림수프와 붉은 토마토 수프를 한 그릇에 반씩 부어 캐나다 국기 색깔을 흉내낸다.
캐나다도 미국과 비슷하게 고유 음식이랄 게 달리 없기 때문에 대사 부인은 이렇게 참신 발랄한 아이디어로 캐나다적인 음식을 창조해냈다.
라 브래시 여사는 "캐나다와 미국은 유럽 이민자들이 세운 나라라는 점에서 비슷하지만 미국은 개인의 자유를 좀더 중시하는 쪽으로 발전한 반면 캐나다는 국가 권한이 보다 강력하고 안정을 중시해 복지와 교육을 나라가 책임지는 점이 다르다"고 소개했다.
똑같이 영국 이주민들이 국가의 틀을 만든 두 나라가 이렇게 대별된 계기는 미국 독립전쟁(1775~1783)이다.
독립전쟁의 혼란이 미국을 휩쓸 때 안정을 원했던 왕정주의자 5만여명은 캐나다로 도망쳐 그들이 원하는 형태의 국가를 건설했다.
캐나다는 지금도 영국 연방에 속한다.
엘리자베스2세 영국 여왕은 캐나다의 여왕이기도 하다.
마리우스 그리니우스 주한 캐나다 대사는 사진 찍기가 취미로,직전 부임지였던 베트남에서 찍은 사진 여러점을 거실에 걸어놨다.
순간 포착이 자연스럽고,구도도 수준급이다.
대사는 나비넥타이 매기를 즐겨 공식적인 자리에서는 늘 이 타이를 맨다.
라 브래시 여사는 대사의 나비넥타이 사랑에 대한 에피소드로 "남편이 베트남에서 유명 넥타이 디자이너에게 나비넥타이를 소개해 전파시켰는데 그 디자이너가 목 사이즈 조절이 안 되는 타이를 만들어 유통시키는 바람에 남편 목 사이즈에 맞는 큰 타이가 돌아다녔다"고 했다.
www.hankyung.com/community/kedcool
사진=김정욱 기자 haby@hankyung.com
-------------------------------------------------------------
< 투르티에 만들기 >
◆재료=
다진 소고기 450g,다진 돼지고기 450g,끓인물 1/4컵,감자2개,다진 양파반개분,다진 마늘 1/2 작은 술,계피가루 약간,다진 샐러리 줄기 약간,후추 약간,소금 약간
◆만들기=
①파이 크러스트 2개(위 아래 하나씩)를 준비한다.
(파이 크러스트 형태로 판다)
②모든 재료를 잘 섞어 중불에 30분~1시간 익힌 후 식힌다.
③감자를 따로 익힌 후 으깨 고기 속과 섞는다.
④파이팬에 크러스트를 깔고 속을 채운 후 다른 크러스트로 덮고 윗부분에 숨구멍을 길게 몇 개 낸 후 175도로 예열된 오븐에 45분간 굽는다.
⑤케첩과 함께 낸다.
