“효소가 없으면 생명도 없다.” 폴 엥겔 유니버시티칼리지 더블린 명예교수가 효소에 관한 기초 정보를 압축적으로 정리했다. DNA를 만드는 일부터 음식물 소화까지, 효소는 몸 내부에서 화학반응을 촉진하는 역할을 한다. 신약 개발이나 폐기물 처리 등 산업적 활용도 무궁무진하다. (김영사, 236쪽, 1만5800원)