양배추말이는 영양가가 높을뿐 아니라 입속에서 미묘하게 맛이 변하는 것으로 유명한 이탈리아 음식이다.

이것 역시 지난주에 소개한 계피빵과 마찬가지로 적은 노력으로도 대접하는 손님들에게 만점의 효과를 낼 수 있다.

또 우리 주위에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있기 때문에 부담없이 요리할 수 있다.

식은밥과 요리하고 남은 적은 양의 야채만 가지고도 멋진 모양을 꾸밀 수 있는 것이 이 음식의 최대 장점이다.

냉동 보관이 편리해 1주일 정도 냉장고 안에 얼려 놨다가 전자레인지에 데워 먹어도 괜찮다.

한마디로 양배추말이는 "검소한 음식"이다.

주부.배우 최민수씨 부인

---------------------------------------------------------------

<> 준비재료

1. 손바닥 크기의 양배추 잎 8장
2. 잘 간 마늘 1큰술
3. 야채기름 3큰술
4. 쇠고기 간 것 반컵
5. 3분의1컵 분량의 잘게 썬 당근과 양파,피망
6. 4등분으로 자른 서양호박
7. 소금과 후추 적당량
8. 말린 오레가노,바질,파슬리로 만든 이탈리아 향신료 1큰술
9. 4분의3컵 분량의 쌀밥
10. 스파게티 소스 1.5컵
11. 모짜렐라 치즈 2컵

<> 만드는 방법

1. 오븐을 180도 정도로 예열한다.
2. 양배추 잎을 찜통에서 20분정도 찐다.
3. 잎 밑부분에 거친 결이 있으면 잘라낸다.
4. 찐 양배추 잎을 잠시 옆에다 놔둔다.
5. 기름에 마늘과 양파를 넣고 노릇노릇하게 될 때까지 볶는다.
6. 준비한 야채를 넣어 낮은 온도에서 10분정도 더 튀긴다.
7. 소금과 후추를 자기 입맛에 따라 적당히 첨가한다.
8. 미리 준비한 이탈리아 향신료를 넣고 잘 섞는다.
9. 불을 끄고 준비한 밥을 넣어 완전히 섞는다.
10. 스파게티 소스 2~3큰술을 넣고 섞는다.
11. 양배추 잎이 접시에 눌어 붙지 않도록 스파게티 소스 3큰술로 접시표면을 얇게 덮는다.
12. 8)의 혼합물 1.5큰술을 양배추 잎 가운데 놓고 잎 양쪽끝을 접어 완전히 만다.
13. 양배추 잎이 떨어지지 않도록 이쑤시개를 꽂아 놓는다.
14. 남은 혼합물도 이와 같은 방식으로 만들어 접시에 둔다.
(한 접시에 8개 정도면 충분하다)
15. 스파게티 소스를 음식물이 완전히 덮일 정도로 붓고 남아 있는 피자치즈를 뿌린다.
16. 오븐에서 40분 정도 굽고 식탁에 내기 전에 10분정도 식힌다.