제철 해물과 신선한 야채를 듬뿍 넣어 만든 해물전골은 영양도 풍부하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있는 대표적 토종 음식이다.

해물전골의 맛내기 포인트는 국물에 있다.

마른 새우와 무를 넣어 만든 국물을 쓰면 더욱 구수하고 시원한 맛을 낼 수 있다.

특히 무에는 소화효소와 비타민C가 많아 소화를 돕고 혈액 순환을 촉진시켜 준다.

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[ 만드는 방법 ]

재료

a.기본재료

꽃게 2개 모시조개 10개 미더덕 1백g 새우 4마리 패주 4개 미나리 1백g 쑥갓 반단 콩나물 2백g 풋고추 4개 다홍고추 1개 청주 청장 소금 후춧가루

b.장국재료

마른 새우 50g 무 2백g 대파 1개 마늘 4쪽 마른 고추 2개

c.양념장

고춧가루 2큰술 고추장 1/2큰술 다진 파 2큰술 다진 마늘 1큰술 다진 생강 1/2작은술

만드는 순서

1.해물전골의 국물을 내기 위해 냄비에 물 10컵 정도를 넣고 장국재료인 무,마른 새우,대파,마늘,마른 고추를 넣고 약한 불에서 30분쯤 끓인다.

2.1에서 무를 건져 2~3cm 크기로 썬다.

3.끓인 국물은 거즈에 받쳐 둔다.

4.미나리는 4cm 길이로 썰고 쑥갓도 짧게 잘라서 준비한다.

5.풋고추와 다홍 고추는 어슷 썬다.

6.콩나물은 머리와 꼬리를 떼서 준비한다.

7.모시조개를 물 2컵과 함께 넣고 입이 벌어질 때까지 냄비에 끓인다.

조개 입이 벌어졌을 때 조개를 흔들어서 모래를 빼준다.

8.꽃게는 크게 토막낸다.

9.미더덕과 새우,패주는 소금물에 씻어 건져서 준비한다.

10.남은 국물은 가만히 윗물만 따라서 무를 넣고 끓인 국물과 합친다.

11.양념장은 고춧가루,고추장,다진 파,다진 마늘,다진 생강을 넣고 섞는다.

12.냄비에 준비된 무,해물,채소를 담고 양념장을 뿌린다.

우려 둔 국물을 부어 끓인다.

13.거품은 걷고 청장,청주,소금,후춧가루 약간씩을 넣어서 간을 맞춘다.

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