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  • 북한 음식 레토르트화의 세계화 가능성

    (110-60) 남북교역 : 북한음식 간편식 (HMR) 사업의 전망 간편식 (HMR : Home meal replacement) 가정간편식이란 뜻이다. 구체적으로, 가정식사를 대체할 수 있고, 가정 외에서 판매되며, 완전하게 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품 형태로 구매하여 간단히 조리할 수 있는 음식이다. 배화여대 ‘홍성은’의 논문 ‘북한 음식 간편식 (HMR) 사업의 실행방안과 전망’에 의하면 흔히 우리가 알고 있는 3분 카레, 햇반 역시 간편식에 속한다. 간편식에 대한 관심이 높아지며 특히 건강과 영양 면에서의 요구가 증가하고, 사회적 관심이 높아짐으로 인해 매년 3~4%의 지속적인 성장세를 보이고 있다. 사회적 측면에서는 여성의 사회 진출에 따른 맞벌이 부부 및 독신자 증가되었다. 점점 가속화되는 1인 가구 증가와 급속한 고령화 사회로 인한 식생활 패턴의 변화는 가편식의 소비 증가에 한몫을 하고 있다. 그리고 최근 남북 화해무드의 고조에 따라 ‘북한 음식’ 자체에 대한 관심도가 높아지며 이에 대한 소비가 증가할 것이기에 이를 준비할 필요가 있다는 점이다. 정치적 측면에서 문재인 대통령과 김정은 위원장의 판문점 선언 이후 통일에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히, 두 정상회담의 점심 식사 메뉴였던 ‘평양냉면’ 은 평화의 상징까지도 되고 있다. 이처럼 남북 간의 우호적 분위기가 커가는 가운데 북한 음식이 간편식(H.3)로 나온다면 소비가 증가될 것으로 예상된다. 현재 오프라인 매장, 온라인 몰 등의 조사 결과 북한 음식의 간편식은 만두, 냉면 등으로 국한되어있다. 북한의 음식은 남한과 같은 나라이기는 하지만 기후의 차이로 재료와 조리법에서 많은 차이를 보인다. 이 같은 북한 음식의 다