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데니얼최

한경닷컴 칼럼니스트

데니얼최
농림수산식품부 산하 한국조리기능인협회 이사
대한민국 국가대표 조리팀 팀리더
서울국제요리경연대회 심사위원
한국조리기능인협회, WACS 세계요리사협회 조리기술 국제 심사위원
CJ제일제당 메뉴솔루션센터 Menu Producer
세계3대 메이저 요리대회 석권(싱가폴컬리너리첼린지,룩셈부르크요리월드컵,독일요리올림픽)
  • 연재_5] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다

    연재_5] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다 어느덧 나들이 하기 좋은 계절인 봄이 따뜻한 날을 자주불러올 무렵빠지지 않고 찾아온꽃샘 추위의 심술로 추워진 늦 겨울 3월 어느날... 싱가폴 컬리너리챌리지에 참가하는 셰프들이 마지막 점검을 위하여 모였다이제 한달도 남지않았고, 개개인의 바쁜 일상 시간을 쪼개어 준비해서 그런지쉬지 못한 날들의 피...

  • 연재_4] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다

    연재_4] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다. 어느덧 2013년은 가고 2014년 새해가 찾아왔다. 각각의외식 분야에서 근무하고있는 싱가폴 컬리너리 챌린지 참가자 5인의 셰프들에게 12월은 요리대회 연습은물론가족과 함께할 시간 조차도 허락되지 않는다는것을필자또한 경험으로 알기에 12월과 1월초 모임은 유선과 이메일로 진행하였었다. 엇그제 2...

  • 연재_3] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다

    연재_3] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다11월1일 금요일 3차 미팅 싱가폴요리대회 접수가 마감(13년10월15일)이 되고 이제 보름이 지났다.지난 2012년싱가폴 요리대회때에는 접수 확인을 했는데도 불구하고 날자와 카테고리 신청인의 소속이 잘못 기제되어 현지 대회 추진위 사무실에 방문하여 내용을 고치느라 번거로워 접수 마감일 다시한번 싱...

  • 연재_2] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다

    연재] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다 2편 미국 뉴욕 5번가, 프랑스 파리 샹제리제, 홍콩 침사추이와 어깨를 나란히 하는 대한민국 명동거리를 금요일 늦은 밤세계 여러 나라에서 온관광객들 사이로 발걸음을 제촉하며 모임 장소인이비스명동호텔로 가고 있다. 셰프 생활을 시작했던어린시절 부터"세계의 요리 트랜드는 어디로 부터 오는가"라는 질문을 ...

  • 연재_1] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다

    연재] 2014 싱가폴컬리너리챌린지 요리아시안게임을 가다 1편싱가폴컬리너리첼린지일반인들에게는 무척이나 생소하고 낮선 싱가폴컬리너리 첼린지(2014년 4월08일~11일)는 4년 주기로 개최하는 독일요리올림픽,룩셈부르크요리월드컵과 더불어 격년으로 개최하는 아시아의 유일한 메이져 요리대회이고 세계3대요리대회로 인식되며 짝수년 4월에약 2000명의 세계 25개국의...

  • 뉴질랜드 비프&램 세미나와 육식의 반란 마블링의 음모

    얼마 전 노보텔강남에서 진행되었던뉴질랜드육류협회비프&램 세미나&립셉션에 다녀왔습니다. 그 후 전주 문화방송에서 방영된 “육식의 반란, 마블링의 음모”라는 프로를 시청하였습니다.무한경쟁 체제 속에 대량생산, 대량소비 문화가 일반화 되면서 점차 우리의 산업과 생활은 과잉생산, 과잉소비로 변화하기 시작했고 이는 결국 여러가지 사회적 문제로 이어지고 있다고 생각합...

  • 인물] 이윤호님

    이윤호 약력충청대학교 식품영양외식학부 교수농림축산식품부 산하 사)한국조리기능인협회 상임이사대한민국 국가대표 조리팀 단장농림축산식품부 2011 대한민국 파워브랜드 심사위원대한민국 국가대표 조리팀 단장, 충청대학교 식품영양외식학과 이윤호교수와 지난 9월8일 직접 만나 현제의 위치에 오르기까지의 조리사, 현직 교수로서의 그의 인생 스토리를 솔직 담백하게 들어 볼...

  • 진시황의 도시, 시안을 가다 #2 천년의 수도 시안

    중국의 "시안"하면 떠오르는것 무엇인가요? 진시황릉, 병마용, 중식당 등등. "역사를 좋아하고 요리를 좋아하는 필자에게는 한국의 경주,일본의교토를 상상하게 하는 도시로 "시안"은 천년이 넘게 중국 각 국가의 수도로서 엄청난 유적들이 있는고대 도시로유서가 깊은문화와 중국요리가 있을 것 같아 상상을 자극하는 도시였다.청두를 떠나 세계 8대 불가사의 중 하나인 ...

  • 진시황의 도시, 시안을 가다 #1 사천의 중심도시 청두

    진시황의 도시 시안을 방문하기전 사천의 중심 도시인 청두에 방문하였다.여느 중국의 대도시가 그러하듯 허름한 구도시를 끼고 울창한 빌딩숲과 함께계속하여 새로운 높은 빌딩이 올라가고 있는 청두는 중국의 배꼽과 같은 대표적인분지 지역이라 그런지 하루종일 희뿌연 안개로 둘러싸여 11월의 추위와 함께여행자에게 낯설음을한것 뿜어내고 있었다.청두는사천지역의 중심도시 답...

  • 마야 문명의 국가 멕시코 #2 한국의 맛을 알리다

    멕시코시티는 출발 전까지도 가족들이출국을 만류하던치안이 불안정한도시로, "나에게는 아니겠지"하며 도착한 멕시코의 늦 가을 밤은 아시아인을 호기심 가득하게 바라보는현지인들의 눈길에 아무렇지도 않은 척 담담하게 부지런히 택시를 잡아 호텔로 향했다.다음날 아침 호텔 창을 통해 처음바라본 파세오 델라 레포르마(Paseo de la Reforma) 대로에 위치한 독...

  • 마야 문명의 국가 멕시코 #1 한국의 맛을 알리다

    봄과 가을두차례한국에도 입점해있는 글로벌C대형마트 멕시코본사의즉석코너에 한국 메뉴 자문을 위하여방문했다.지구 반대편의 나라 멕시코는 여정부터 다른 국가들과 비교 되기를 거부 할 만큼 멀었다.인천공항에서12시간 비행으로 LA에도착 3시간의 대기 시간뒤 멕시코 비행기 탑승 후 6시간을 더 가야하는 여정은 장시간의 비행시간과 한국과 15시간의 시차로 인한 누적된...

  • 마카오, 마카오 음식 #2 매커니즈 포루투갈 푸드와 에그타르트

    마카오의 포루투갈 음식과 마카오의 명물인 에그타르트에 대해 이야기 해볼께요.마카오의 역사는 오랜 동안 포루투갈과 함께였습니다. 1577년 포루투갈인이 해적 토발에 대한 대가로 중국으로부터 마카오 반도를 특별 거주 지역으로 조차 후, 1680년에 총독을 파견하고, 1849년 포루투갈은 마카오를 점령 자유무역항으로 선포, 1887년에는 중국-포루투갈 우호통상조...

  • 마카오, 마카오 음식 #1 호텔 베네시안의 중식 레스토랑

    늦 가을의 끝을 잡고 초겨울을 재촉하는 싸늘한 한국의 계절을 뒤로하고 이제 막 늦여름이 끝나가는 계절의 나라, 제2의 라스베가스라 불리우는 곳 마카오에 필자는 발을 디뎠다.말로만 들어 상상했던 럭셔리한 거리와 건물만 있을 것이라 생각 했던 것과 달리 뒷골목의 소박함과 함께 마카오 방문을 환영하듯 높고 웅장한 호텔들이 각자 모양과 색으로 필자를 맞이 하였고,...