<조현숙 님의 탱자꽃>

허구한 날 토종음식 얘기만 하다보니 좀 물리네요.
샐러드는 생각하는 순간부터 상큼하고 싱그러워져 절로 구미가 당깁니다.
요즈음엔 샐러드의 종류도 어찌나 다양한지 눈과 입이 함께 즐겁습니다.

샐러드는 주재료와 이를 버무리는 소스(재료에 옷을 입히는 드레싱과 맨 위에 포인트로 올리는 가니쉬)에 따라 맛과 모양새가 달라집니다.
시중에 나와 있는 각종 소스를 이용해도 좋고 집에 있는 재료를 활용해서 소스를 만들어 쓰셔도 좋습니다.

양상추 잎 씻어서 적당한 크기로 찢고 깐 새우살 맥주와 소금 좀 넣은 끓는 물에 데치고 매운 맛 물에 담가 우려 낸 양파 얇게 저민 것,
오이와 파프리카 링으로 잘라 넣고 다진 마늘과 감식초 올리브유 소금 설탕으로 맛을 내고 잣가루 조금 넣은 잣즙에 버무리시면 상큼한 샐러드 한 접시 완성됩니다.
재료 2.3일분 준비해서 냉장해두고 쓰시면 좋습니다.

요즈음 직장인들이 챙기신다는 도시락도 밥과 반찬을 따로 마련하기가 번거로우면 잔멸치 볶음과 깨소금으로 뜨거운 밥에 버무려 동글동글 주먹밥 만들어서 도시락 마련하시면 바쁜 아침시간에 도움이 되겠지요.
또 찰밥을 해서 소포장으로 냉동 했다가 하나씩 꺼내 해동하여 장아찌와 곁들인 도시락도 간편합니다.
모양이 좀 그렇지만 밥에 양념 간장 끼얹고 김치 국물 꼭 짜버리고 잘게 썰어 김으로 싼 김밥도 드시기는 아주 편합니다.

값이 좀 세지만 딸기와 우유 요구르트 믹서에 갈아서 음료 만들어 작은 병에 담아 휴대하시면 갈증 해결하실 수 있고, 사과나 배 귤도 껍질 까고 생수와 함께 갈면 훌륭한 생과일 쥬스가 됩니다.
가능하면 공산품은 아무래도 보존제가 들어갈 수밖에 없으니 손수 만들어드시는 음료보다 더 좋을 순 없지요.

황사가 심한 오늘같은 날엔 생수보다 끓인 녹차나 보리차 둥글레차 또는 결명자차를 드셨으면 합니다.
달지 않은 식혜도 대추차도 봄꽃으로 만든 매화차나 산수유차 쑥차 모두모두 이봄에 한번쯤 만들어봄직한 우리의 멋스런 음료들입니다.

 



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