부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

자몽은 1년 내내 비교적 구하기 쉬워 제철이 있을까 생각되는 과일 중 하나이다. 그렇지만 자몽 마니아라면 겨울부터 봄까지 이어지는 이 시즌을 손꼽아 기다린다. 자몽 특유의 맛에 껍질이 얇고 과즙이 풍부하고 높은 당도를 지닌 특성 때문이다. 이는 플로리다의 고온 다습한 환경과 아침저녁 기온 차가 큰 환경 덕분이다.

자몽은 약 90%이상이 수분으로 이루어졌고 열량은 100g당 30kcal로 낮은 편이며 GI지수가 낮을 뿐 아니라 지방은 없으면서 포만감을 줘 다이어트에 효과적이다.

또한 수용성 식이섬유가 풍부한 자몽은 이뇨작용을 도와 변비를 예방하고 부기를 빼주는 효과가 있다. 자몽의 나린진 성분은 체내의 불필요한 지방을 연소시킨다.

아울러 자몽은 비타민C가 풍부해 감기를 예방하거나 면역력을 높이는 데 도움이 된다. 자몽을 하루 한 개만 먹어도 비타민C 일일 섭취권장량을 가득 채울 수 있다. 비타민 C는 호흡기 계통의 면역력을 높여 감기예방과 증상관리에 좋다.

엔젤케이크는 단단하게 거품을 낸 달걀 흰자를 이용한 기포가 많은 스펀지 형태의 케이크로 부드러운 식감이 특징이다. 모든 과정을 따라하는 것이 어렵게 느껴지거나 시간적 여유가 없다면 가까운 제과점에서 생크림을 바르지 않은 스펀지케이크를 구매해 활용해도 무방하다.
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

▲자몽 엔젤케이크

재료
자몽 1개, 박력분 50g, 슈가파우더 40g, 달걀흰자 160g, 설탕 40g, 소금 1g, 바닐라향 2g, 럼레진 2g, 생크림 100g, 연유 20g, 코코넛파우더 20g, 장식용 로즈마리 약간

만드는 법
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

1. 준비된 박력분과 슈가파우더를 체에 3번 내려 준비한다.
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

2. 달걀은 흰자만 분리해서 거품을 낸 뒤 설탕을 2회 나누어 첨가해 단단하게 머랭을 친다.
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

3. 뿔이 생길 때까지 머랭을 쳐 완성되면 바닐라향과 럼레진을 약간 첨가해 가볍게 섞는다.
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

4. 체에 내린 박력분과 슈가파우더를 머랭과 섞어 기공이 꺼지지 않도록 가볍게 섞는다.
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

5. 케이크 틀 안에 분무기로 물을 뿌려준 후 4의 반죽을 채운 후 고르게 편다.
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

6. 160도로 예열된 오븐에서 30분간 익힌다.
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

7. 아이싱용 생크림에 연유와 설탕을 첨가하여 휘핑한다.
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

8. 케이크가 완성되면 완전히 식힌 뒤 생크림으로 아이싱하고 코코넛파우더를 체에 내려 장식한다.
부드럽고 달콤 쌉싸래한 맛의 향연 '자몽 엔젤케이크'

9. 껍질을 벗겨 웨지형으로 세그먼트한 자몽을 올린 다음 로즈마리로 장식한다.

자료 제공 : 만나몰 푸드 스타일링 : 김희은

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com

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