20일 밤 방송된 SBS `생활의 달인`에서는 피조개 선별의 달인, 튀김 덮밥의 달인 등 다양한 달인들이 소개됐다.일반 꼬막보다 크기도 맛도 좋다는 겨울철 별미 피조개는 그 채취과정부터 남다르다. 보통 조개 채취라 하면 갯벌에서 캐는 것이 주를 이루지만 피조개는 특이하게도 바닷물 밑의 펄에서 채취해야한다. 때문에 그 귀한 몸을 만나기 위해서는 배를 타고 먼 바다까지 나가는 수고를 들여야한다.그렇게 그물에 한가득 담긴 피조개를 건져 올리면 그때부터가 강정자 (51세 / 경력 38년), 문승덕(55세 / 경력 21년), 김선희(58세 / 경력 15년) 세 달인의 실력이 빛을 발할 시간이다.컨베이어 벨트 위 빠른 속도로 정신없이 지나가는 피조개들. 그리고 그에 못지않은 속도로 달인들의 손 역시 재빠르게 움직인다. 한 치의 망설임도 없이 미세한 색의 차이로 신선한 피조개와 그렇지 않은 피조개를 구별하는 달인들의 능력은 이 일에 몸 담아온 40여 년의 세월을 증명하는 듯하다.긴 시간동안 바다 위에서 바쁘게, 하지만 뜨겁게 살아온 세 달인의 이야기를 `생활의 달인`에서 들어본다.튀김 덮밥의 달인분식집에서 일반적으로 볼 수 있는 튀김과는 차원이 다른 맛을 내는 튀김이 있다. 맛과 건강 두 마리 토끼를 잡은 이재훈 (40세/ 경력 20여 년) 달인의 튀김은 남다른 정성이 듬뿍 들어 있다.달인의 튀김은 건강에 나쁠 수 있는 성분을 최대한 걸러내 직접 만든 기름으로 튀겨 더욱 깔끔한 맛을 내고, 그만큼 느끼하지 않아 질리지 않는 것이 특징이다. 물론 튀김의 핵심이라고 볼 수 있는 튀김 반죽 또한 특별해 튀김의 맛을 두 배로 올려준다고 한다. 오늘 방송에서는 맛이 고소하면서도 담백하고, 적당한 간으로 그냥 먹어도 맛있는 튀김을 만드는 특급 레시피를 공개한다.바삭바삭 귀에서 들리는 소리부터 맛있게 느껴지는 달인의 튀김의 비밀을 `생활의 달인`에서 만나본다.최봉석기자 cbs@wowtv.co.kr한국경제TV 핫뉴스ㆍ"새 작품 앞두고.." 원로배우 김지영 별세, 생전 불태운 연기 열정 `안타까워`ㆍ우병우 영장 청구, `구속 여부` 손에 쥔 오민석 판사에 이목 쏠려ㆍ‘불어라 미풍아’ 임수향이 선사한 60분의 ‘사이다 결말’ㆍ`인간극장` 과테말라 커피에 청춘을 걸었다.. `카페로코` 대한청년 5人ㆍ베를린 여우주연상 김민희, 홍상수 감독에 “존경하고 사랑합니다” 울먹ⓒ 한국경제TV, 무단 전재 및 재배포 금지