하루가 다르게 크는 아이들의 성장에 도움을 주는 건강 추천 메뉴. 성장을 위한 칼슘, 단백질, 철분 등이 고루 담긴 영양 밥상을 소개한다.

진행 김희란
사진 박종훈
요리 및 스타일링 황규정(101 recipe)
어시스트 손유정
자료제공 한솔교육


1. 칼슘과 단백질 가득! 두부치킨탕수육 (2인분)

단백질과 칼슘이 풍부한 두부로 치킨 모양을 만들면 어떨까. 맛도 모양도 좋아 최고의 영양 간식으로 안성맞춤이다.

재료 두부 1모, 치킨튀김가루 1/2컵, 찹쌀가루 1/4컵, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간
탕수소스 양파 1/4개, 당근 1/4개, 브로콜리 1/4개, 표고버섯 2개, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 물 1컵, 물녹말 2큰술, 식용유 1작은술, 설탕 2큰술, 소금 약간


① 으깨어 물기를 뺀 두부와 준비한 재료를 넣어 반죽한 후 닭봉 모양으로 만들어 170℃의 기름에서 노릇하게 튀긴다.


② 양파와 당근은 각각 사방 2cm, 표고버섯은 1cm, 브로콜리는 한입 크기로 자른다.


③ 냄비에 물을 붓고 먼저 간장, 식초를 넣고 끓이다가 양파와 당근, 브로콜리, 표고버섯을 넣은 후 다시 식용유, 설탕, 소금, 물녹말을 넣어 걸쭉한 탕수소스를 완성한다.


2. 비타민이 풍부한~ 감퓌레샐러드 (2인분)

항암 효과가 뛰어나고, 비타민 C가 풍부해 감기 예방에 좋은 감. 채소를 싫어하는 아이에게 특효다.

재료 감 1/2개, 단호박 1/4개, 아몬드 1큰술, 호두 1큰술, 양상추 4장, 치커리 3장
감퓌레 감 1/2개, 올리브유 2큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1작은술, 소금 1/2작은술


① 감은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후 편 썰고, 단호박은 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 볶는다.


② 양상추와 치커리는 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯고, 호두와 아몬드는 굵게 다진다.

③ 감퓌레 재료를 믹서에 넣고 갈아서 걸쭉한 퓌레를 만든다. 완성 그릇에 양상추와 치커리를 넣고, ①의 감과 단호박, 다진 견과류를 뿌린 후 감퓌레를 곁들여 낸다.


3. 영양 만점 간식! 호두파이 (2인분)

단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민 C·E·B 등 갖가지 영양소를 함유하고 있는 호두로 파이를 만들어 보자. 맛도 영양도 일품이다.

재료 박력분 120g, 소금 1/2작은술, 찬물 2큰술, 버터 60g
필링 재료 호두 70g, 버터 20g, 흑설탕 20g, 달걀 2개, 물엿 120ml, 계핏가루 1작은술


① 볼에 재료를 넣고 반죽하여 한 덩어리로 뭉친 후 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 30분 정도 휴지한다.


② ①의 반죽을 파이팬의 크기에 맞춰 밀대로 3mm 두께로 민다. 파이팬에 반죽을 올린 후 가장자리를 틀에 맞도록 모양을 잡고 포크로 타르트 바닥에 구멍을 낸다.


③ 볼에 녹인 버터, 흑설탕, 달걀, 물엿을 넣고 핸드믹서로 살짝 휘핑한다. 호두와 계핏가루를 넣어 섞은 후 ②의 파이반죽에 ③을 넣고, 미리 예열한 170℃의 오븐에서 30~40분간 굽는다.


위 기사는 <매거진 키즈맘> 3월호에도 게재되었습니다.

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