고소하고 아삭한 나물 반찬이 생각나는 봄. 냉이나 달래 같은 봄나물은 식욕 부진이나 춘곤증을 사라지도록 돕는 효과가 있다. tvN '집밥 백선생'에서 소개된 만능 간장 하나면 나물을 맛있게 무칠 수 있다.

만능 간장은 돼지고기 간 것 3컵(종이컵 기준), 간장은 고기의 두 배인 6컵, 설탕을 1컵 준비해 냄비에 넣고 5분 끓이면 완성된다. 다음으로 썰어 놓은 달래에 마늘 반 숟가락을 넣고 깨와 고춧가루를 기호에 따라 추가해도 좋다.이때 달래에 만능 간장 한 국자와 참기름을 살짝 넣으면 만능간장 달래 무침이 뚝딱 만들어진다.

백종원이 방송에서 소개한 무나물 맛있게 만드는 법도 알아보자.

◆ 백종원 무나물 레시피

재료: 얇게 채썬 무, 들기름 0.5소주컵, 파 1소주컵, 진간장 1/3소주컵, 청양고추 약간, 고춧가루 1.5소주컵, 설탕 0.5소주컵, 간마늘 0.5스푼, 생강 약간, 쌀뜨물 0.5컵


1. 들기름을 두르고 그 위에 송송 썬 파를 올려 파기름을 만든다.


2. 파기름이 노릇해지면 무를 넣는다.


3. 무에 쌀뜨물을 조절해 가면서 부어준다.


4. 설탕을 살짝 더해준다.


5. 간장 1.5스푼을 넣는다.


6. 간마늘을 넣어준다.


7. 깨를 간 다음 일부를 팬에 넣는다.


8. 나머지 깨는 그릇에 담긴 무나물에 뿌린다.

키즈맘 노유진 기자 genie89@hankyung.com

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