아삭아삭 씹히는 스넥타입의 춘권피 맛이 일품인 새우 게살 춘권을 소개한다.

아이들이 좋아하는 새우와 게살에 야채를 듬뿍 넣은 춘권피는 영양이 듬뿍 들어있는 봄철 중국요리.깨끗한 기름에 튀겨낸 춘권피가 고소함을 더해준다.

여기에 가미된 향긋한 오렌지 칠리소스는 늦봄에 떨어진 입맛을 되살리기에 제격이다.

[ 만드는 법 ]

<>준비재료

새우 3마리,
게살 30g,
시금치 10g,
생표고 30g,
청경채 30g,
다진마늘 5g,
당면 30g,
양파 20g,
굴소스 1큰술,
칠리소스 3큰술,
춘권피 2장,
전분 또는 밀가루,
오렌지 칠리소스(칠리소스 닭육수 오렌지쥬스 올리브유 오렌지조각 챠이브 옥수수전분 레몬쥬스 소금 후추)

<>만드는 순서

1.새우와 게살은 깨끗하게 손질한 뒤 프라이팬에 올리브를 넣고 살짝 익혀낸다.

2.당면은 끓는 물에 살짝 데친다.

3.야채와 버섯은 팬에 마늘과 양파 다진 것을 넣고 볶는다.

4.(1)~(3) 재료를 볼에 담고 골고루 섞은 후 굴소스와 칠리소스를 넣고 간을 한다.

5.춘권피를 편후 (4)의 재료를 넣고 삼각 모양으로 싸서 기름에 튀긴다.

6.오렌지 칠리소스 만들기=팬에 닭육수와 오렌지쥬스 오렌지조각 칠리소스를 넣고 끓인다.

다음 옥수수 전분과 올리브유를 넣고 소금과 후추로 간을 한다.

7.춘권위에 오렌지 칠리소스를 끼얹고 먹기 좋게 장식해 접시에 낸다.

박효남 < 힐튼호텔 조리이사 (요리학원 라 퀴진 불란서식 강사 3444-5861) >