구제역이다 광우병이다 고기 먹기 꺼려지는 요즘.

여느때보다 싱싱하고 풍성한 채소들을 이용해 맛깔스럽고 담백한 음식을 식탁에 올려보자.

노릇노릇 기름에 튀긴 야채튀김은 어떨까.

이번주 추천요리는 야채를 소로 넣은 작춘권이다.

춘권(春捲,Spring roll)은 밀가루 녹말가루 달걀 등을 섞어 만든 밀전병에 표고 숙주 죽순 등의 야채와 다진돼지고기 새우를 섞어서 소로 넣고 돌돌 만 후 기름에 튀긴 만두의 일종.

대표적인 중국의 설날 음식이다.

소의 재료나 모양에 따라 여러가지 종류가 있으며 작춘권도도 그중의 하나다.

호박과 양배추 부추 셀러리 양상추를 듬뿍 썰어 넣어 춘권피에 살짝 감아 튀기면 쉽고도 맛좋은 작춘권이 완성.

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[ 만드는 법 ]

<>재료준비(4인분 기준)

양배추 1백~1백50g
호박 1백~1백50g
셀러리 1백~1백50g
중국부추 60g
양상추 약간
청주 1큰술
소금 설탕 후추 물녹말 약간씩
밀가루풀
춘권피 여러장

<>만드는 순서

1.양배후 호박 셀리리 부추 양상추 등 모든 야채재료를 채썬다.

2.팬에 기름을 2큰술정도 두르고 청주를 뿌린 후 1을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

3.물녹말을 풀어 물기를 없앤다.

4.넓은 접시에 담아 한 김 날린다.

5.춘권피에 넣고 말아 풀로 고정시킨 다음 색이 노릇해지도록 튀긴다.

고상은(요리학원 라 퀴진 중식 강사 3444-5861)

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