로스앤젤레스(LA)는 미국의 공식적인 미식 도시다. 수많은 레스토랑이 미쉐린 가이드에 등재됐으며, 셰프들은 제임스 비어드 어워드를 비롯한 권위 있는 상들을 받았다. 물론 수상 경력만으로 LA의 미식을 논할 수는 없다. 100년이 넘는 기간 동안 자리를 지킨 레스토랑을 다수 갖춘 LA는 동시에 미식의 트렌드를 선도해나가는 도시이기도 하다. 최신 기술과 다이닝을 접목한 실험적인 공간도 곧 LA에서 만나볼 수 있기 때문이다. 그 어느 때보다 뜨거운 관심을 받고 있는 LA의 미식 트렌드에 대해 알아보자.미쉐린 2스타 6개, 1스타는 18개LA가 공식적으로 미식의 도시임을 인정받았다. 미쉐린 가이드가 10년 만에 캘리포니아 에디션을 발간한 가운데, 무려 6개의 미쉐린 2스타, 18개의 미쉐린 1스타 레스토랑과 65개의 빕 구르망 레스토랑이 LA 대도시권에 속한 것으로 나타났다. 공신력 있는 요식업 관련 기관들은 LA의 레스토랑들에 러브콜을 보내고 있다. 현대적으로 해석한 일본 가이세키 요리를 선보이는 ‘엔/나카(n/naka·사진)’는 미쉐린 2스타 레스토랑으로, 최근 푸드앤와인과 트레블+레저가 선정한 전 세계 30대 레스토랑 중 하나로 뽑혔다.고품격 다이닝 즐길 수 있는 호텔LA에서는 투숙하는 호텔에서도 고품격 다이닝을 즐길 수 있다. 5성급 호텔 SLS 베벌리힐스호텔은 미쉐린 가이드에 등재된 레스토랑만 두 곳을 보유하고 있다. 스페인 요리로 유명한 셰프 호세 안드레스가 이끄는 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘솜니(Somni)’와 미쉐린 가이드에 오른 ‘바자(Bazaar)’가 있어 기분에 따라 레스토랑을 선택할 수 있다. 또한 노마드호텔은 미국 최우수 셰프로도 선정된 바 있는 다니엘 험이 이끄는 수준급 레스토랑을 보유하고 있다. 에이스호텔(Ace Hotel)에는 셰프 마이클 시마루스티가 이끄는 미쉐린 가이드 추천 비스트로 ‘베스트 걸(Best Girl·사진)’이 있다.영화 촬영지로 유명한 전통 음식점100년이 넘는 기간 동안 전통을 이어가고 있는 곳도 다수 있다. ‘무소 & 프랭크 그릴(Musso & Frank Grill)’은 2019년 100주년을 맞이한 스테이크 전문 레스토랑이다. 할리우드에서 가장 오래된 이 레스토랑은 다양한 영화의 촬영지로도 유명하다. 또한 LA는 폴리네시아 문화를 테마로 한 티키 바(Tiki Bar)가 탄생한 곳이기도 하다. LA에서 가장 오래된 티키 바인 ‘통가 헛(Tonga Hut·사진)’은 1958년 문을 연 이래 제2의 전성기를 누리고 있다. ‘알라모 드래프트하우스 시네마’는 영화를 상영하는 12개의 다이닝 룸뿐 아니라 풀서비스 로비 바도 갖추고 있다.최병일 여행·레저전문기자 skycbi@hankyung.com
국내 호텔은 과거 비슷비슷했다. 커다란 로비, 값비싼 레스토랑, 카페트가 깔린 객실 등은 전형적인 호텔의 생김새다. ‘호텔 다운 호텔’을 다들 추구했다.지금은 달라졌다. 남과 달라야 호텔도 살아 남는다. 국내에도 워낙 호텔이 많이 생긴 영향이다. 해외여행이 보편화된 요즘은 소비자들 눈높이도 높다. 웬만한 호텔에는 크게 ‘감동’하지 않는다. 호텔이 제각각 차별화를 꾀하는 이유다.요즘엔 ‘레지던스형’ 호텔이 주목을 끌고 있다. 호텔방에서 밥 해먹고 빨래도 할 수 있는 곳이다. 글로벌 호텔 체인 아코르는 2021년 서울 잠실에 소피텔 호텔&서비스드 레지던스를 열 예정이다. 소피텔은 아코르의 럭셔리 등급 호텔 브랜드다. 아코르의 또 다른 브랜드 노보텔보다 한 단계 위다.이런 럭셔리 브랜드가 레지던스형 호텔을 여는 건 드문 일이다. 아코르는 소피텔을 국내에 처음 들여 오면서 소피텔로서는 처음 ‘서비스드 레지던스’를 시도하기로 했다. 아파트 같은 숙소 느낌을 최대한 살리면서도 서비스는 호텔 수준으로 하겠다는 것이다. 빈센트 르레이 아코르 앰배서더 코리아 부사장은 “서울에서 소피텔 브랜드가 지닌 프랑스 디자인, 음식, 예술, 문화, 웰빙에 대한 열정을 고객과 함께 나눌 것”이라고 말했다.아코르는 서울 용산에서도 2017년 레지던스 호텔을 선보인 바 있다. 아코르 4개 브랜드가 함께 있는 호텔 콤플렉스 용산 드래곤시티 내 ‘그랜드머큐어’다. 이 곳은 과거 유명 래퍼 도끼가 숙소로 활용, ‘도끼 호텔’로도 불렸던 곳이다. 도끼가 이 곳을 집처럼 쓸 수 있었던 것도 객실 안에 주방과 세탁기, 건조기 등을 갖춰 놓았기 때문이다. 그랜드머큐어는 가격이 일반 호텔에 비해 50% 가량 비싼데도 점유율을 계속 높이고 있다. 이 호텔 관계자는 “특히 아이를 동반한 가족 단위 호캉스족이 선호한다”고 설명했다.레지던스 호텔은 과거에도 있었다. 서울 남대문과 서소문로 등에 있는 ‘프레이저 팰리스’, 광화문 인근 ‘서머셋 팰리스’ 등이 대표적인 레지던스다. 하지만 이들 레지던스는 요즘 생기고 있는 서비스드 레지던스 호텔과는 다소 다르다. 호텔 서비스 보다는 ‘거주’에 방점이 찍혀있기 때문이다. 호텔의 ‘풀 서비스’가 온전히 이뤄지지 않는다.호텔업계는 향후 레지던스 호텔이 더 많이 생길 것으로 예상한다. 호텔의 역할이 날로 다양해지기 있어서다.한 호텔 업계 관계자는 “에어비앤비 등 공유 경제와 경쟁하기 위해서라도 호텔이 변신을 해야 한다”며 “소비자 수요를 민감하게 반영하기 위해 각 호텔들이 과거보다 훨씬 다양한 의견을 반영하고 있다”고 말했다.안재광 기자 ahnjk@hankyung.com
미래에셋자산운용은 중국 안방보험으로부터 미국 주요 거점에 위치한 최고급 호텔 15개를 인수하는 계약을 체결했다고 11일 밝혔다. 인수 금액은 58억달러(약 6조9000억원)으로 알려졌다. 국내 자본 최대 규모의 해외 대체투자다. 인수한 호텔들은 안방보험이 2016년 세계 최대 사모펀드 블랙스톤으로부터 매입한 검증된 우량자산이란 설명이다. 5성급 호텔들로 미국 전역 9개 도시 주요거점에 위치하고 있다. 뉴욕 맨해튼 센트럴파크 인근의 JW메리어트 에섹스하우스 호텔, 샌프란스시코 인근의 리츠칼튼 하프문배이 리조트, LA 인근 라구나 비치에 위치한 몽타주 리조트, 실리콘 밸리 소재 포시즌스 호텔 등이다. 미래에셋은 저금리·저성장 환경에서 투자자들의 꾸준하고도 안정적인 자산운용 성향이 증가할 것으로 봤다. 때문에 일찍이 선제적으로 대체투자 분야에 눈을 돌렸다. 2004년 국내 최초 부동산 펀드를 선보인 이후 2006년 푸동 핵심지구에 위치한 중국 상하이 미래에셋타워를 시작으로 글로벌 탑 호텔 브랜드인 포시즌스(시드니, 한국)와 페어몬트 오키드(하와이, 샌프란시스코)를 인수했다. 올 6월에는 독일 프라임오피스 'Taunusanlage 8' 빌딩을 내부수익률(IRR) 25% 이상으로 매각하기도 했다. 최창훈 미래에셋자산운용 사장은 "미래에셋이 2003년 해외 진출 이후 꾸준하게 해외 시장에 도전해 글로벌 금융기업으로 인정받은 결과"라며 "해외 우량 자산을 지속적으로 발굴해 국내외 투자자들에게 투자 기회를 넓힐 수 있도록 더욱 노력하겠다"고 말했다.한민수 한경닷컴 기자 hms@hankyung.com
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