미쉐린 가이드에 소개되는 빕 구르망은 비싸지 않은 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 합리적인 레스토랑을 의미한다. 미쉐린 마스코트인 ‘비벤덤’이 입맛을 다시는 픽토그램으로 표시되며 1957년 처음 도입됐다.
2019년도 빕 구르망 선정 레스토랑은 2018년 소개됐던 48곳 중 2곳을 제외한 레스토랑이 이름을 유지했다. 11곳의 새로운 레스토랑이 추가되고 4곳의 ‘더 플레이트’ 셀렉션이 포함됐다. 더 플레이트는 ‘미쉐린 가이드 파리 2016’에서 최초로 선보인 카테고리로 ‘좋은 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑’에 부여하는 타이틀이다. 올해 총 61개의 레스토랑이 빕 구르망에 선정됐다.
미쉐린 가이드 빕 구르망의 가격은 도시마다 다르다. 유럽은 35유로, 일본은 5000엔, 미국은 40달러 이하가 기준이다. 한국은 평균 3만5000원 이하 가격에 식사를 제공하는 레스토랑을 기준으로 한다. ‘2019 미쉐린 가이드 서울’은 오는 18일 최종 발표된다.
가격이 크게 올랐던 배추와 무 가격이 김장철을 앞두고 안정세를 보이고 있다.11일 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 배추는 도매시장에서 포기당 평균 1670원에 거래됐다. 1개월 전(3270원)보다 48.9％ 내린 가격이다. 1주일 전(2268원)보다 26.3％ 하락했다. 무값은 개당 평균 1376원으로, 1개월 전(2187원)보다 37.1％ 떨어졌다.폭염이 이어졌던 지난 8월 이후 날씨가 선선해지는 등 배추와 무 출하가 원활해지면서 가격이 떨어지고 있는 것으로 분석된다.그러나 본격적인 김장철이 시작되는 이달 말부터 배추와 무 가격이 오를 것이란 전망이 나온다. 한국농촌경제원 농업관측본부에 따르면 이달 말 배추 가격은 10㎏ 기준 평년 4780원보다 높은 5000원대 내외로 가격이 형성될 전망이다. 무 역시 고랭지 무, 가을무 출하량 감소로 20㎏ 기준 평년 8770원보다 높은 1만7000원 내외로 가격이 치솟을 것으로 예상된다.업계 관계자는 “지난여름 폭염이 지속된 후 가뭄, 집중폭우가 이어지면서 파종기가 최장 10일까지 지연돼 배추와 무의 출하 시기가 늦어졌다”며 “이에 따라 이달 말 출하량 감소로 배추와 무 가격이 일시적으로 오를 전망”이라고 말했다.안효주 기자 joo@hankyung.com
토종 커피 프랜차이즈업체 카페베네(사진)가 9개월 만에 기업회생절차(법정관리)를 졸업했다. 출자전환으로 산업은행이 대주주가 돼 기존 대주주인 사모펀드(PEF) K3에쿼티파트너스, 싱가포르-인도네시아 합작사인 ‘한류벤처스’ 등과 공동 경영체제를 구축하게 됐다.서울회생법원 파산12부(재판장 김상규 부장판사)는 11일 카페베네의 회생절차를 종결했다고 밝혔다. 신사업과 해외 투자 실패로 지난 1월 법정관리에 들어간 지 9개월 만이다. 카페베네는 법정관리를 통해 회생채권의 30%는 주식으로 출자전환하고, 70%는 10년에 걸쳐 나눠서 갚기로(현금변제) 했다.주요 채권자인 산업은행은 출자전환을 통해 주요 주주가 됐다. 경영은 기존 K3에쿼티파트너스 대표인 박그레타 대표가 계속 맡기로 했다.카페베네는 지난해 말 직원 월급을 줄 수 없을 정도로 심각한 유동성 위기에 몰렸다. 하지만 법정관리 후 서울회생법원의 도움으로 회생기간 내내 정상적으로 급여가 지급됐다. 카페베네 본사 직원 수는 법정관리 전 200여 명에서 100여 명으로 줄었다. 인위적인 구조조정이 아니라 자연감소분이었다.한때 카페베네 점포는 800개를 웃돌았다. 지금은 410여 개가 운영되고 있다. 카페베네가 메뉴를 정비하고 불필요한 마케팅을 축소하는 등 비용 절감에 나선 것도 법정관리를 조기에 졸업한 요인이다.최근 불거진 미국 법인 매각설과 관련해 카페베네 관계자는 “전혀 결정된 바 없다”며 “당분간 가맹점 매출에 집중하는 등 내실을 다지고 온라인 상품이나 편의점용 RTD(ready to drink) 상품군도 강화할 것”이라고 말했다.서울회생법원 관계자는 “카페베네가 예상한 영업이익을 초과 달성하고 있다”며 “기존의 거래처를 유지하는 것은 물론 신규 거래처를 발굴해 향후 안정적인 매출을 실현할 것으로 기대한다”고 예상했다.안대규 기자 powerzanic@hankyung.com
꼭 1년 전 사진입니다. 10월의 어느 주말, 서울 잠실에서 열린 ‘청춘, 커피페스티벌’(사진)에서 찍은 것이지요. 여유롭게 커피를 즐기며 강연을 듣는 엄마와 가을 햇살 아래 낮잠 자는 꼬마. 보기만 해도 미소가 지어지는 사진입니다.한국경제신문이 대한민국을 대표하는 커피 회사들과 함께 지친 청춘들을 위로하기 위해 기획한 이 행사는 생각지 못한 많은 장면을 만들어 냈습니다. 이틀간 20만 명의 방문객, 대한민국 최대 커피문화 축제라는 타이틀 외에도 뭉클해지는 풍경이 많았습니다. 머리가 희끗한 노부부는 석촌호수에 산책 나왔다가 커피 강연에 푹 빠져 해질 때까지 노트를 빌려 메모하기도 했고, 세상에서 가장 좋아하는 힙합 듀오 긱스의 공연을 보기 위해 (엄마 몰래) 달려 나왔는데 축제 현장에서 엄마를 우연히 만나 같이 즐겼다는 고3 학생, 페스티벌을 즐기기 위해 전남 여수에서 버스를 타고 왔다는 예비 바리스타도 있었습니다.커피 29초영화제도 많은 스타 감독을 낳았습니다. 청소년부 대상을 차지한 당시 강원애니고 2학년의 송인찬 감독은 29초영화제에 여러 번 도전한 끝에 대상을 차지했지요. 이렇게 작은 행복들이 모여 커다란 에너지를 뿜어내는 커피 축제를 올해도 준비했습니다. 이달 20~21일 잠실에서 열립니다. 올해는 지난해 팀바리스타챔피언십에서 우승한 사람들의 ‘커피 대결’도 펼쳐질 예정입니다.스타벅스 바리스타와 폴 바셋의 바리스타가 들려주는 ‘커피is’에서는 현장에서 매일 커피를 다루는 사람들의 뒷이야기를 들을 수 있지요. ‘커피 29초영화제’ 시상식과 영화 상영회도 토요일 오후 펼쳐집니다. 올해도 톡톡 튀는 기발하고 감동적인 작품 등이 쏟아져 심사위원들의 고민이 깊어지고 있답니다.데이브레이크, 옥상달빛, 오왠, 이바다, 장희원, 레이브릭스, 임수연 등 커피에 어울리는 음악을 들려줄 가수들도 이틀 동안 시민들을 만납니다. 청춘들의 고민을 상담해 줄 곽정은 칼럼니스트, 해외 무대를 누비는 박윤희 디자이너, 《보노보노처럼 살다니 다행이야》의 저자 김신회 작가도 힐링 강연을 준비했지요.10월은 커피 원산지에서는 ‘새해’나 다름없답니다. 아프리카나 중남미의 커피 생산지에서는 커피 최대 수확기 9월을 보낸 뒤 새로운 한 해를 준비하는 달이라고 하는군요. 혹시 올해도 다 갔다고 아쉬워하고 있었다면, ‘2018 청춘, 커피페스티벌’에 오시기를. 힘찬 새해를 미리 맞이하는 마음으로.destinybr@hankyung.com
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