새우는 칼슘과 필수아미노산이 풍부한 고단백.고칼로리 영양식품이다. 이른바 "왕새우"로 불리는 "대하"는 화려한 모양새로 식탁을 한결 풍성하게 만들어준다. 만드는 법도 비교적 간단해 손님 초대요리로 그만. 대하요리는 보통 서양 음식으로 생각하기 쉽지만 대하구이는 조선시대의 대표적인 궁중음식이었다. 은행,밤,대추,표고버섯,석이버섯 등을 얇게 채썰어 고명으로 만들어 대하위에 얹어 구워냈다. 이번주 요리는 갖은 양념을 한 새우살로 고명을 얹은 한식 대하구이다. 새우는 투명하고 머리가 단단히 붙어있으면서 모양이 꼿꼿한 것을 고르는게 요령.새우요리를 할때는 반드시 내장을 제거해야 담백한 맛을 살릴 수 있다. 대하에 밀가루를 바르고 새우살을 붙여야 구웠을 때 감칠맛이 난다. [ 만드는 법 ] 준비재료(2인분 기준) a.주재료=대하 5마리,새우살 1백50g,참기름,흰후춧가루,소금,밀가루 b.새우살양념=송송 썬 부추 20g,다진마늘 1/2큰술,설탕 1/2큰술,참기름 1큰술,소금,흰후춧가루 만드는 순서 1.대하는 껍질째 등만 갈라서 펼친다. 2.칼날로 자근자근 두드려서 편평하게 만든다. 3.소금과 흰후춧가루를 뿌려 밑간을 한다. 4.새우살은 찬물에 담가 소금기를 뺀후 내장을 제거하고 잘게 다진다. 5.새우살 양념(b)을 새우살에 맛이 골고루 배도록 섞는다. 6.대하 등쪽에 밀가루를 묻히고 앙념한 새우살을 도톰하게 넣어준다. 7.오븐에 넣고 굽는다. 오븐이 없을 때는 프라이팬에 뚜껑을 덮고 구워도 된다. 8.접시에 담고 참기름을 살짝 발라 마무리한다. < 요리전문TV 채널F 제공(www.foodtv.co.kr) >