이번주에 소개할 요리는 "코코넛 크림 파이"다.

만드는 방법이 조금 복잡하긴 하지만 천천히 따라가면 누구라도 맛있게 요리할 수 있다.

<>준비재료

-파이 패스트리용 재료-

밀가루 2와1/2컵,소금 1작은술,설탕 1작은술,버터를 잘게 썬 것 1컵,얼음물 1/2컵 -파이 내용물과 토핑 재료- 달걀 5개,밀가루,코코넛 프레이크 1과 1/4컵,콘스트라치(옥수수 녹말)1/4컵,설탕 1과1/2컵,소금 1/4작은술,우유 2와1/4컵,코코넛 크림 2와1/4컵,바닐라 추출물 1작은술,버터 1큰술

<>만드는 방법

-파이 패스트리 만드는 방법-

1)밀가루 소금 설탕을 큰 접시에 넣고 잘 섞는다.

2)잘게 썬 버터를 1에 넣고 잘 섞는다.

3)얼음물 1/4컵을 붓는다(이렇게 되면 반죽이 형성된다.

접시에 반죽이 말라 붙지 않도록 적당히 습기를 유지한다).

4)1~3에서 만들어진 반죽을 반으로 나눈다.

5)반으로 나눈 반죽을 각각 납짝하게 누른다.

6)5를 냉장고에 넣어 최소 1시간 정도 얼린다(길게는 3주까지 보관할 수 있다).

7)작은 접시에 물 2작은술과 함께 달걀을 함께 넣고 섞는다.

8)밀가루를 살짝 깐 큰 접시에 1~5에서 만든 파이 패스트리를 살짝 깐다.

9)8을 둥근 파이용 접시에 옮겨 살짝 누른다.

10)접시 바깥으로 튀어 나온 부분은 잘라낸다.

11)7~10을 냉장고에 30분 정도 얼린다.

12)11위에 은박지를 씌우고 마른 콩으로 완전히 덮은 후 15~20분 정도 굽는다.

13)마른 콩을 치우고 15~20분 정도 굽고 식힌다.

-파이 내용물(커스터드) 만드는 방법-

1)콘스트라치와 설탕 1/2컵,소금을 중간 크기의 후라이팬에 넣고 섞는다.

2)우유와 코코넛 크림을 섞는다.

3)적당한 온도에서 5분 정도 덥힌다.

4)중간 크기의 사발에 달걀 4개의 노른자만 넣는다.

5)3과 4를 섞는다.

6)5를 후라이팬에 옮겨 1분 정도 더 섞으면서 덮힌다.

7)바닐라와 버터,코코넛 후레이크를 한데 넣고 섞는다.

-토핑 만드는 방법-

1)큰 사발에 거품크림 2컵과 설탕 2작은술을 넣고 거품을 낸다.

2)커스터드를 파이 패스트리에 평평하게 올려 놓는다.

3)파이 전체를 1에서 만든 거품크림으로 덮고 코코넛 후레이크를 그 위에 뿌린다.

4)살짝 얼렸다 1시간 정도 후에 대접한다.