양파가 건강에 좋다는 것은 널리 알려진 사실.

양파에는 우리몸에 필수적인 칼슘과 철분 함량이 많고 양파속에 들어있는
알리신이라는 성분은 다른 음식물에 들어있는 비타민B의 흡수를 돕는다.

또한 지방이 많은 음식물을 섭취할 때 양파를 같이 먹으면 혈압이 내리고
혈관의 탄력성을 높여 중풍을 예방하는 효과가 있다고 한다.

양파는 파와 마찬가지로 고기나 생선의 냄새를 없애주기 때문에 각종
요리의 양념으로 많이 사용된다.

이밖에 양파 김밥, 양파 장아찌, 양파수프 등 다양한 음식을 만들어
먹을수 있다.

집에서 별미로 즐길수 있는 양파해물전을 소개한다.

<> 재료 = 양파3개, 조갯살(홍합)1백g, 깻잎 15장, 붉은고추 2개, 달걀
2개, 파 다진것 3큰술, 밀가루, 소금, 후추, 식용유

<>만드는 법

1. 양파는 다듬어 씻어 반으로 갈라 얇게 채썰어 놓는다.
2. 깻잎은 반으로 갈라 겹쳐놓고 채썬다.
3. 조갯살은 다져놓는다.
4. 붉은 고추는 씨를 털고 잘게 썬다.
5. 넓은 그릇에 준비된 재료를 담고 파 소금 후추로 간을 한후 달걀,
밀가루를 넣어 반죽한다.
6. 프라이팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 5의 반죽으로 전을 부쳐낸다.

< 박성완 기자 >

(한국경제신문 1997년 6월 28일자).