라틴어로 "초록색 풀"을 뜻하는 허브.

성경 창세기를 비롯 서양역사나 신화에 등장하는 신비의 약초 또는 향초가
바로 이 허브다.

요즘은 국내에서도 관상용, 또는 미용, 약용으로 허브에 대한 관심이 높다.

음식에 독특한 맛과 향을 더하는 향신료로도 인기.

식용 허브로는 민트 레몬밤 오레가노 차빌 코리안더 로즈마리 타임 등을
들수 있다.

허브를 이용해 간단히 만들수 있는 요리 한가지를 소개한다.

< 자료제공=허브월드 >

<> 닭날개 적포도주 볶음

<> 재료 (4인분) =닭날개 20개, 적포도주 3백60cc, 버터 1큰술, 베이컨 2장,
양파 중간크기 1/4개, 타임(10cm) 12잎, 소금 1작은술,
후추 약간, 육수 또는 물 3백60cc.

<> 만드는법

1> 냄비에 베이컨 2장과 양파 잘게 썬 것을 넣어 양파가 투명하게 될 때까지
볶는다.

2> 1>에 닭날개를 넣고 볶다가 적포도주 타임 소금 후추 육수나 물을 넣고
중간불로 끓인다.

부유물은 조심스럽게 제거.

3> 2>에 뚜껑을 닫고 소스가 1/4이 될 때까지 약한불로 30~40분정도 삶는다.

마지막에 버터를 넣고 2~3분 더 끓인다.

4> 접시에 닭날개를 놓고 소스를 끼얹은후 타임을 곁들인다.

* 타임이란 =서양요리의 대표적 향신료.

방부, 살균효과가 있어 훈연한 햄 소시지 등에 쓰이며
육류 어패류 채소 등 어떠한 재료와도 잘 어울린다.

* 가락동 아시아종묘(443-4303)나 양재동 허브랜드(579-2777)에 가면
각종 허브를 쉽게 구할수 있다.

< 박성완 기자 >

(한국경제신문 1997년 5월 31일자).