어린이 날 아이들을 위해 예쁜 케이크를 만들어보면 어떨까.

"바쁜 세월에 언제..."라고 생각할지 모르지만 온가족이 모여 오순도순
빵을 굽는 것도 자녀들에겐 좋은 추억거리가 될 것이다.

프라자호텔 베이커리(310-7358)의 이차환 제과장에게서 "나비케이크" 만드는
법을 배워본다.


1. 케이크 스펀지시트 만들기

<> 재료 =케이크 스펀지시트 원형틀(지름 24cm) 2개, 계란 12개,
설탕 3백20g, 박력밀가루 3백g, 바닐라 시럽향 10g, 버터 70g
(섭씨60도 용해된 것)

1> 계란과 설탕을 섞어 완전히 거품상태로 만든후 박력밀가루를 섞는다.

2> 버터에 바닐라 시럽향을 섞어 원형틀에 채운 다음 섭씨 1백90도의
오븐에서 30분간 굽는다.


2. 버터크림 만들기

<> 재료 =설탕 5백g, 물 50g, 계란 3개, 버터 1200g, 마가린 6백g,
연유 1백20g, 술(럼 또는 브랜드) 80g

1> 설탕시럽과 거품낸 계란을 20분간 믹서로 섞어 고운체에 내린다.

2> 시럽온도 20C에서 크림상태인 버터와 마가린, 술, 연유를 섞는다.

3> 장식용으로 초콜릿을 이용, 나비수염을 만든다.

4> 1번의 스펀지시트를 가로로 3등분하여 사이사이에 설탕시럽을 적당히
바른후 딸기잼, 버터크림, 호두 등을 넣는다.

2번의 버터크림으로 장식한후 아몬드채(또는 콘푸레이크)를 골고루
묻힌다.

5> 4번의 케이크를 세로로 이등분하고 둥근면이 맞닿도록 돌려 나비모양으로
놓은후 준비한 비스킷과 초콜릿으로 장식한다.

< 박성완 기자 >

(한국경제신문 1997년 5월 3일자).

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