"집쿡 질렸다, 외식 가자"…CJ프레시웨이 반등
식품주 가운데 CJ프레시웨이 주가는 뒤늦게 반등한 편이다. 가정간편식(HMR) 중심의 식품 기업은 코로나19 이후 반등장에서 ‘집콕’ 수혜주로 주목받으며 큰 폭으로 상승했지만 식자재유통업체 주가는 부진했다. 외식 프랜차이즈 업체, 일반 음식점, 푸드코트, 병원 등에서 일어나는 매출이 줄어든 탓이다. CJ프레시웨이 주가도 작년 3월 중순 1만4200원까지 떨어진 뒤 하반기까지 1만5000~1만8000원 사이에서 움직였다.
최근 소비자의 오프라인 활동이 늘어나는 모습에 투자자들이 반응하고 있다는 분석이다. 백화점을 필두로 주요 오프라인 유통업체의 매출이 꾸준히 늘고 있고 지방은 식당 운영시간 제한이 해제되면서 영업일 수가 정상화되고 있다는 관측이 나온다.
키움증권은 이날 CJ프레시웨이를 외식 수요 회복의 최대 수혜주로 꼽으며 목표주가를 2만6000원에서 3만1000원으로 높였다.
한경제 기자 hankyung@hankyung.com
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코스피지수는 올 들어 234포인트가량 올랐다. 하지만 식품주는 순환매 장세에서 소외됐다. 작년 봄 코로나19 확산으로 수요가 급증한 덕에 주가가 큰 폭으로 뛰었지만 작년 3분기 이후 조정받은 종목이 많다. 실적이 예상치를 밑돈 종목은 실망 매물로 주가가 부진했다. 실적이 좋은 기업은 올해 실적 개선 폭이 줄어들 가능성이 있다는 논리가 부담으로 작용했다.올해는 세계적으로 백신 접종이 확대되고 확진자 수가 감소하면서 ‘집콕 탈출기’ 수혜주에 관심을 가질 필요가 있다는 분석이다. 지난해 주가 상승을 경험하지 못한 종목이 유망하다는 분석이다. 또 건강기능식품(건기식)은 코로나19 이후에도 견조한 실적 개선이 이어질 것으로 증권사들은 보고 있다. 주류, 식자재유통사 유망주류업체들은 코로나19 직격탄을 맞았다. 작년 4분기 사회적 거리두기 강화로 외식업체의 영업 가능 시간이 단축되면서 매출에서 큰 비중을 차지하는 업소용 시장이 침체됐기 때문이다. 대신증권에 따르면 작년 4분기 맥주 시장 규모는 전년 동기보다 17%, 소주는 12% 줄었다. 작년 4분기 실적도 좋지 않았다.타격이 컸던 만큼 코로나19 우려가 완화되면 주류업체의 수혜가 클 것으로 전망된다. 롯데칠성 주가는 이미 이 같은 회복세를 반영하기 시작했다. 롯데칠성은 최근 3개월간 27% 올랐다. 기저효과 때문이다. 금융정보업체 에프앤가이드에 따르면 롯데칠성의 작년 연간 영업이익은 972억원으로 전년 대비 9.7% 줄었지만 올해는 36.6% 증가한 1328억원으로 예상된다. 이정은 한국투자증권 연구원은 “수제맥주 위탁 생산으로 맥주 공장 가동률이 올라가고 음료 제품 가격 인상을 통한 연간 영업이익 개선 효과도 300억원에 이를 것”으로 전망했다. 롯데칠성 목표주가도 올라가는 분위기다. 현재 목표주가 평균은 15만2000원대로 작년 말보다 20% 높아졌다.하이트진로는 기관이 매도 물량을 줄였으나 외국인이 팔자에 나서며 주가가 부진하다. 지난해 4분기 실적 부진이 영향을 미쳤다. 최근 3개월간 주가 상승률은 0.59%에 그쳤다. 증권사 평균 목표주가도 소폭 하락했다. 올해 반등을 점치는 시각이 많지만 롯데칠성 같은 기저효과는 기대하기 힘들 것으로 보인다. 한유정 대신증권 연구원은 “최근 주가 부진은 주류 시장 전체의 문제이며 하이트진로의 경쟁력 훼손을 의미하진 않는다”며 “향후 하이트진로 점유율이 어느 정도까지 확대되는지가 중요한 관전 포인트”라고 말했다.식자재유통업체도 마찬가지다. 코로나19의 영향이 작년 1분기부터 실적에 반영됐기 때문에 올 1분기부터는 실적이 개선될 전망이다. CJ프레시웨이는 올해 흑자전환하고 신세계푸드의 영업이익은 113.2% 늘어날 것으로 기대된다. 두 회사 모두 최근 3개월간 20% 이상 올랐다. 집콕주는 주춤, 건기식은 굳건작년 큰 폭의 주가 상승을 누렸던 농심(-5%), 오뚜기(-0.69%), 삼양식품(-7.92%)은 올 들어 주가가 떨어졌다. 라면 판매 호조로 작년 사상 최대 실적을 기록한 것에 대한 부담 때문이다. 올해 영업이익은 작년보다 줄어들 전망이다.반면 건기식 관련 종목은 주가가 꾸준히 오르고 있다. IBK투자증권은 올해 국내 건기식 시장 규모를 작년보다 19.4% 커진 4조338억원으로 예상했다. 김태현 IBK증권 연구원은 “코로나19 이후 면역력 증진 등 건강에 대한 관심이 늘어 건기식 섭취가 습관화됐다”며 “코로나19 사태가 진정되더라도 시장 규모가 급감할 가능성은 크지 않다”고 예측했다. 먹는 콜라겐인 ‘에버콜라겐’을 생산하는 뉴트리는 올 들어 주가가 17.87% 뛰었다. 작년 11월 출시한 유산균 제품이 올해 실적에 반영될 것으로 기대되고 온라인 판매 비중도 늘어 높은 영업이익률(13%)을 유지할 전망이다. 건기식 주문자상표부착생산(OEM) 기업 노바렉스는 최근 3년 연속 전년 대비 매출이 30% 이상 늘었다. 최종경 흥국증권 연구원은 “시장을 점유하는 판매 브랜드는 바뀌어도 제조원은 노바렉스”라며 “락티움(수면 질 개선), 세라틱(피부 보습) 등 시장의 메가 트렌드를 이끌 수 있는 신제품이 실적에 기여하고 있다”고 평가했다. 주가는 이달 들어 10% 넘게 올랐다.한경제 기자 hankyung@hankyung.com
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직장인 구내식당을 수탁 운영하는 기업들은 지난해 악몽 같은 시간을 보내야 했다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 여파로 재택근무자가 늘면서 구내식당을 이용하는 직장인 수가 크게 줄었다. 전대미문의 팬데믹(대유행)에 미처 대응할 시간도 없이 타격부터 받았다.단체급식 기업은 코로나19 확진자 수가 하루 500~600명을 오가며 재확산 조짐을 보이자 “이번에는 당하고만 있지 않겠다”며 적극적인 반격에 나서고 있다. 배달을 시작하거나 급식이 중단돼선 안 되는 어린이집, 요양원 등 틈새시장을 비집고 들어가기 시작했다. 신세계푸드, 급식주방에서 배달신세계푸드는 자사 외식 브랜드 노브랜드버거, 데블스도어, 베키아에누보 등에서 판매하는 인기 메뉴를 모아 배달 판매하는 ‘셰프투고’ 서비스 지역을 확대한다고 18일 밝혔다. 서울 역삼동 1곳에서만 운영하던 셰프투고 주방(배달전문 매장)을 4곳으로 늘리기로 했다. 그만큼 성업 중이기 때문이다. 2019년부터 100㎡ 규모로 운영 중인 역삼동 매장의 지난달 5인 이상 단체주문 건수는 전년 동월 대비 308% 증가했다.하지만 이런 주방을 직영으로 계속 늘리기에는 비용 부담이 컸다. 손쉽게 셰프투고 배달 지역을 확대할 방법을 찾던 신세계푸드는 단체급식 사업장으로 눈을 돌렸다. 구내식당을 수탁 운영하는 곳 가운데 주방 조리공간이 충분하고 직장인 점심 수요가 풍부한 지역을 찾았다. 서울 마포, 삼성동 코엑스, 일산 킨텍스를 골라냈다. 마포와 코엑스는 이달 1일부터 배달 서비스를 시작했고, 킨텍스는 다음달부터 한다. 5인 이상 단체주문일 경우 전화주문을 통한 배달이 가능하고, 5인 미만은 방문포장만 할 수 있다. 배달앱을 통한 배달은 선보이지 않고 ‘직장인 단체’ 점심 수요만 타깃으로 잡았다.급식 업체가 배달에 나선 것은 신세계푸드가 처음이다. 현행 식품위생법에 따르면 집단 급식소에서 조리한 음식은 외부 반출이 금지돼 있다. 당일 생산한 음식은 배식 후 전량 폐기해야 한다. 급식 업체가 배달에 나서고 싶어도 나설 수가 없었다.이번에 배달서비스를 시작한 사업장은 ‘일반음식점’으로 등록된 곳들이다. 서울 마포구 일진빌딩 직원 식당은 빌딩주인인 일진그룹뿐 아니라 외부인도 방문해 식권을 구매한 뒤 식사할 수 있다. 배달 반경은 1㎞로 효성, 에쓰오일 등 주요기업 빌딩이 밀집해 있다. 코엑스, 킨텍스도 일반음식점으로 등록돼 케이터링(출장 뷔페) 사업이 주력인 곳이다. 코엑스는 배달 반경 500m로 코엑스 전체와 삼성역 일근 빌딩이 해당된다. 가정식 배달, 키즈·실버 시장 개척현대그린푸드도 정기 배달 서비스에 집중하고 있다. 현대그린푸드가 지난해 3월 시작한 배달서비스(브랜드명은 그리팅)는 저당, 저염, 저칼로리 등의 콘셉트에 맞춰 짠 식단을 주 3회 가정으로 정기배송해준다. 지난해 월평균 4700건이었던 그리팅 주문 건수는 지난달 1만7000건으로 폭증했다.현대그린푸드 관계자는 “이탈리아 그리스 등 해외 장수마을 사람들이 어떻게 식사하는지 연구해 얻은 아이디어로 구성한 ‘장수마을 식단’을 지난달 출시한 후 주문 건수가 크게 늘었다”고 말했다.CJ프레시웨이는 코로나19 팬데믹에도 급식을 중단할 수 없는 어린이와 고령층을 공략한다는 전략이다. 어린이집, 유치원, 요양시설의 급식 사업을 도맡으며 사업장을 늘리기로 했다. 지난해 10월 서울국공립어린이집연합회와 협약을 맺고 어린이집에 쿠킹클래스 프로그램을 제공하고 있다. 고령층 전문 식품제조기업 ‘사랑과 선행’과 손잡고 고령층을 위한 케어푸드 식품 개발에도 나서고 있다.삼성웰스토리는 지난해 2월부터 구내식당 내 ‘피키피커스’라는 테이크아웃 전문 부스를 100여 곳 사업장에서 운영하고 있다. 샌드위치, 선식 등 300종의 메뉴를 갖추고 있다.박종필 기자 jp@hankyung.com
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'처치 곤란' 남은 떡국 떡, 탕국으로 만드는 별미 레시피
명절이 지나고 나면 남은 음식을 처리하기 곤란한 경우가 많다. 명절 내내 먹은 음식이라 물리고 버리기에는 아까워 고민하게 된다.식자재 유통업체 CJ프레시웨이는 13일 푸드스타일리스트 김혜경 셰프의 조언을 얻어 남은 설 음식을 활용해 만들 수 있는 별미 레시피를 소개했다. △해물·소고기 샤브샤브(사진)와 △기름 떡볶이다.해물·소고기 샤브샤브는 남은 탕국으로 만들 수 있는 요리다. 먼저 탕국 국물을 4컵 준비한다. 주꾸미, 홍합, 새우는 해동해 채에 받혀 물기를 제거하고 접시에 담는다. 알배추는 3㎝ 두께로 썰고, 청경채는 밑둥을 잘라 준비한다. 이밖에 당근과 양파, 팽이버섯, 새송이버섯, 단호박 등을 먹기 좋은 크기로 다듬는다. 냄비에 탕국 국물을 넣고 끓이면서 준비한 채소와 해물, 소고기를 담가 먹는다. 남은 국물에 칼국수나 죽을 끓여 먹어도 된다.기름 떡볶이는 남은 떡국 떡을 활용해 즐길 수 있다. 먼저 흐르는 물에 떡국 떡을 헹군다. 대파는 1㎝ 두께로 썰어 준비한다. 고춧가루와 설탕, 간장은 각각 한 스푼씩, 참기름은 반 스푼을 넣어 양념장을 만든다. 준비해둔 떡에 양념장을 넣고 버무린 뒤 미리 달궈둔 프라이팬에 식용유를 두르고 2분간 볶는다. 중불로 불을 줄이고 1~2분간 더 볶는다.김혜경 CJ프레시웨이 푸드스타일리스트는 “남은 탕국에 청경채, 버섯 등 냉장고에 있는 재료를 활용하면 집에서도 간단하게 샤브샤브를 즐길 수 있다”고 말했다.박종필 기자 jp@hankyung.com▲해물&소고기 샤브샤브 재료 탕국 국물 4컵, 샤브샤브용 소고기 400g, 주꾸미 200g, 홍합 200g, 새우 4개, 알배추 6장, 청경채 4개, 당근 1/3개, 양파 1개, 팽이버섯 1봉, 애느타리버섯 1/2팩, 새송이버섯 2개, 단호박 80g, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 생칼국수 300g, 물만두 80g (죽재료: 밥 1공기, 달걀 1개, 송송 썬 미나리 한 줌, 다진 당근 1큰술, 참기름 1큰술, 볶음 참깨 약간)▲기름 떡볶이 재료떡국떡 200g, 파 45g, 식용유 3T, 통깨, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 간장 1T, 참기름 1/2T
