생방송 투데이, 양꼬치 (사진=방송 영상 캡처)

최상의 부드러움을 자랑하는 의정부시 숙성 양꼬치 맛의 비법이 공개됐다.

26일 방송된 SBS '생방송 투데이-맛의 승부사' 코너에서는 숙성 양꼬치 맛의 비법이 소개됐다.

양꼬치의 부드러운 식감의 비법으로 먼저 돼지 지방을 꼽았다. 몸에 축적되는 양기름은 제거하고 돼지 지방을 섞어 감칠맛을 더해 준다.

또한 손님의 입맛을 사로잡은 결정적 비법은 독특한 고기 숙성 방법에 있다. 양고기를 달걀 흰자를 거품을 내서 볶은 소금 위에 얹어 바깥공기와의 접촉을 차단시킨다. 이렇게 숙성한 양고기는 잡내가 나지 않고 쫄깃한 식감을 자랑한다.

박미라 한경닷컴 연예·이슈팀 기자
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