‘골목식당’ 백종원 “백반집 메뉴 2가지로 확 줄여…효율적 운영 위해”

[텐아시아=박슬기 기자]

/사진=SBS ‘골목식당’ 방송 캡쳐

SBS ‘백종원의 골목식당’(이하 ‘골목식당’) 백종원이 백반집 메뉴를 2가지로 줄였다.

26일 방송된 ‘골목식당’에서는 백종원이 백반집 솔루션에 나섰다.

백종원은 백반집 사장과의 요리 대결 승리 후 본격적인 솔루션에 나섰다. 일단 청소부터 나섰다. 메뉴도 단순화 시켰다. 제육볶음과 순두부찌개만 하기로 한 것.

백종원은 “전문점으로 가려고 메뉴를 바꾼 건 아니다. 메뉴를 줄인 이유는 이 정도 주방이나 시설과 장비로 효율적으로 운영할 수 있는 것만 한 것이다”라며 “노부부가 운영하기에는 2~3가지가 가장 적당하다”고 설명했다.

속성으로 시작하게 된 장사라는 것을 알게 된 백종원은 “매출이 떨어지면 새벽에 쑥을 태우게 된다. 제가 경험을 해봐서 안다”고 말해 웃음을 자아냈다.

박슬기 기자 psg@tenasia.co.kr