"또 오르네"…뚜레쥬르 빵·케이크 가격 8일부터 평균 7.3% 인상
이번 가격 조정 대상은 50여종이고, 인상률은 평균 7.3% 수준이다.
회사 측은 "원부자재 가격, 가공비, 인건비, 물류비 등이 상승함에 따라 불가피하게 가격을 조정하게 됐다"고 설명했다.
한편 롯데GRS가 운영하는 크리스피크림도넛도 지난달 23일부터 도넛 11종의 가격을 평균 4.6% 올린 바 있다.
조아라 한경닷컴 기자 rrang123@hankyung.com
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미국서 인기몰이 K베이커리…한국보다 2배 비싸도 '완판'
최근 주재원으로 미국 뉴욕에 가게 된 박주연 씨는 맨해튼 타임스퀘어 인근 ‘파리바게뜨’를 방문하고 여러 차례 놀랐다. “한국에서 먹던 빵 가격이 미국에선 훨씬 비싸서 놀랐어요. 그런데도 매장이 만석이더라구요.”지금 미국에선 파리바게뜨, ‘뚜레쥬르’ 등 국내 베이커리 브랜드의 인기가 한창이다. 생크림 케이크, 단팥빵, 크림빵 등 국내에서 판매하는 동일 제품을 현지에서 두 배가량 비싼 값에 선보이는데도 불티나게 팔려나간다.단팥빵 가격, 미국에선 두 배28일 업계에 따르면 미국 120개 파리바게뜨 매장에서 판매하는 단팥빵 평균 판매가격은 2.6달러(약 3300원)인 것으로 조사됐다. 국내에서 파는 단팥빵과 동일한 레시피를 적용한 제품이다.국내 3400개 파리바게뜨 가맹점의 단팥빵 평균 판매가격 1500원보다 120.0% 비싸다. 슈크림빵과 우유식빵의 미국 평균 판매가격은 각각 2.7달러(약 3500원), 5.4달러(약 7000원)로 133.3%, 105.9% 높다.뚜레쥬르도 마찬가지다. 뉴욕의 한 매장에서 파는 모카롤케이크는 25달러(약 3만2000원)로 국내 판매가격 1만6000원의 두 배다. 국내 매장에서 2500원에 팔리는 김치크로켓은 현지에서 4.4달러(약 5700원)에 판매되고 있다.미국은 원재료 값과 물류비, 인건비, 임대료 등 제조원가가 한국과 다르기 때문에 가격을 단순 비교하기는 어렵다. 하지만 이 정도 가격을 책정할 수 있는 건 현지에서도 고급 브랜드로 인식되는 덕분이란 게 공통적인 업계 평가다. 제과업계 관계자는 “미국에서 인기 있는 베이커리 카페 체인 ‘파네라 브레드’의 페이스트리, 머핀 등 가격이 2~4달러대인 것을 감안하면 국내 브랜드 제품 가격대는 현지에서도 높은 수준”이라고 설명했다.K베이커리 매장 확장 경쟁한국 베이커리 브랜드는 비싼 가격대에도 불구하고 매장마다 대부분의 제품이 완판될 정도로 인기를 얻고 있다. 식사빵뿐 아니라 샌드위치, 디저트, 케이크 등 200~300여 종의 다양한 빵이 구비돼 있고, 카페형 공간을 제공하는 게 한국 베이커리 브랜드의 차별점이라는 분석이 현지에서 나온다.파리바게뜨와 뚜레쥬르는 이런 기세를 몰아 경쟁적으로 현지 매장을 확장하고 있다. 각각 미국에 생산기지 설립도 검토 중이다. 파리바게뜨는 뉴욕 맨해튼에만 13개 매장을 운영하는 것을 비롯해 미국에서 매장 120개를 확보했다. 2030년까지 1000개 매장 오픈이 목표다.미국에서 80여 개 매장을 운영하는 뚜레쥬르도 2030년까지 매장 1000개를 목표로 내걸었다. 뚜레쥬르를 운영하는 CJ푸드빌 관계자는 “초창기에는 한인마트 주변에서 교포들이 매장을 운영했지만, 최근에는 현지인이 가맹 계약을 맺고 주요 상권에 매장을 오픈하는 추세”라고 설명했다.다만 미국의 경기 악화 우려와 비례해 리스크도 커진다는 지적이 나온다.하수정 기자 agatha77@hankyung.com
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뉴욕 주재원도 깜짝 놀랐다…美서 두 배 비싼데도 '불티' [하수정의 티타임]
최근 주재원으로 미국 뉴욕에 가게 된 박주연 씨는 맨해튼 타임스퀘어 인근 파리바게뜨를 방문하고 여러 차례 놀랐다. "한국에서 먹던 빵 가격이 미국에선 훨씬 비싸서 놀랐어요. 그런데 매장이 만석이라 또 놀랐구요. 맨해튼 한복판 도보 10분거리마다 파리바게뜨가 여러 개 있는 것도 믿기지 않네요." 미국에서 파리바게뜨, 뚜레쥬르 등 국내 베이커리 브랜드의 인기가 한창이다. 생크림 케이크, 단팥빵, 크림빵 등 국내에서 판매하는 동일 제품이 현지에서 두 배 가량 높은 가격에 불티나게 팔리고 있는 것으로 나타났다. ○단팥빵·김치고로케 가격, 미국선 두 배26일 업계에 따르면 미국 120개 파리바게뜨 매장에서 판매하는 단팥빵의 평균 판매가격은 2.6달러(3380원)인 것으로 조사됐다. 국내에서 판매하는 단팥빵과 동일한 레시피를 적용한 제품이다. 국내 3400개 파리바게뜨 가맹점의 단팥빵 평균 판매가격 1500원보다 125.3% 높다. 슈크림빵과 우유식빵의 미국 평균 판매가격은 각각 2.7달러(3510원), 5.4달러(7020원)로 134.0%, 106.5% 비싸다. 현지에서 인기가 많은 딸기 생크림 케이크의 경우 43.5달러(5만6550원)에 팔린다. 국내 3만2000원보다 74.5% 비싼 가격이다. 뚜레쥬르 역시 미국서 국내보다 높은 가격으로 팔리고 있다. 뉴욕에 있는 한 매장에서 모카롤케이크는 25달러(32500원)로 국내 판매가격 1만6000원의 두 배다. 국내 매장에서 2500원에 팔리는 김치고로케는 현지서 4.4달러(5720원)에 판매되고 있다. 미국은 원재료값과 물류비, 인건비, 임대료 등 제조원가가 국내와 다르기 때문에 가격을 단순 비교하기는 어렵지만, 이 정도 가격대는 현지에서 고급 베이커리 브랜드로 인식되고 있다는 게 공통적인 업계 평가다. 제과업계 관계자는 "미국서 인기있는 베이커리 카페 체인인 파네라 브레드의 패스트리, 머핀 등 가격이 2~4달러 대 수준인 것을 감안하면, 국내 브랜드는 현지에서 중고가 수준의 가격대로 볼 수 있다"고 설명했다. ○양대 베이커리 브랜드 경쟁적 매장 확장한국 베이커리 브랜드는 다소 높은 가격대에도 각 매장마다 대부분 제품이 완판될 정도로 인기를 얻고 있다. 식사빵 뿐 아니라 샌드위치, 디저트, 케이크 등 200~300여종의 다양한 빵이 구비돼있고 카페형 공간을 제공하는 것이 한국 베이커리 브랜드의 차별점이라는 평가다. 파리바게뜨와 뚜레쥬르는 이 같은 기세를 몰아 경쟁적으로 현지 매장을 확장하고 있다. 각각 미국에 생산기지 설립도 검토 중이다.파리바게뜨는 뉴욕 맨해튼에만 13개 매장을 운영하는 것을 비롯해 미국에서 매장 120개를 확보했다. 2030년까지 1000개 매장 오픈이 목표다. 현재 미국에서 80여개 매장을 운영하고 있는 뚜레쥬르도 2030년 매장 1000개를 목표로 내걸었다.뚜레쥬르를 운영하는 CJ푸드빌의 관계자는 "초창기에는 한인마트 주변에서 교포들이 매장을 운영했지만 최근에는 현지인들이 가맹 계약을 맺고 주요 상권에 매장을 오픈하는 추세"라고 설명했다. 다만, 미국 경기 악화 우려가 커지는 만큼 위험도 존재한다는 지적이 나온다. 현지 사정에 정통한 유통업계 관계자는 "현재 ‘K푸드 열풍’에 힘입어 한국 브랜드가 급성장하고 있지만 다른 제 3국에 대한 유행이 돌면 상대적으로 인기가 시들해질 수 있다"며 "현지에서 제조원가는 점차 높아지고 경기는 악화할 가능성이 있는 것도 위험요인"이라고 말했다. 하수정 기자 agatha77@hankyung.com
![뉴욕 주재원도 깜짝 놀랐다…美서 두 배 비싼데도 '불티' [하수정의 티타임]](https://img.hankyung.com/photo/202303/01.32992865.3.jpg)
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"K푸드는 프리미엄"…외식社, 이제는 해외서 이익 낸다
제과, 치킨 등 프랜차이즈 외식업체들이 해외 사업에서 이익을 내기 시작했다. 해외에서 ‘K푸드’가 박리다매식으로 파는 저가 음식이 아닌 프리미엄급으로 인식되면서 외형만 불어나는 수준을 넘어 달러를 벌어들이는 단계로 진입했다는 평가가 나온다. CJ푸드빌은 해외 사업 호조에 따라 오랜 부진을 깨고 올해 사상 최대 영업이익을 거둘 것으로 예상된다. ◆내수산업 탈피하는 외식업21일 증권업계에 따르면 CJ푸드빌은 올해 약 300억원의 영업이익을 거둘 것으로 전망된다. 이는 지난해 영업이익 41억원의 8배에 육박하는 금액이다.영업이익 중 절반인 150억원가량은 해외에서 발생할 것으로 분석된다. 해외 직영점이 벌어들인 이익에 본사가 받은 프랜차이즈 수수료를 반영한 수치다. 이런 관측대로 되면 해외에서 거둔 영업이익이 전체의 50%에 달한 외식 업체가 처음으로 탄생하게 된다.CJ푸드빌은 그간 정부의 출점규제 정책 등으로 고전을 면치 못하며 카페 프랜차이즈 ‘투썸플레이스’ 매각, 한식뷔페 ‘계절밥상’ 매장 축소 등 강도 높은 구조조정을 해왔다. ‘빕스’ ‘더플레이스’ 등 프리미엄 브랜드를 강화하고, 제과 프랜차이즈인 ‘뚜레쥬르’의 해외 진출을 확대했다.그 결과 지난해 7년 만에 영업이익이 흑자로 돌아섰다. CJ푸드빌 관계자는 “외식업이 내수산업이라는 것은 이제 옛날얘기”라며 “내년부터는 영업이익에서 해외 사업이 차지하는 비중이 국내보다 커질 가능성도 있다”고 설명했다. ◆미국·인도네시아 등에서 돌풍CJ푸드빌의 해외 사업을 이끄는 ‘트로이카’ 지역은 미국, 인도네시아, 베트남이다. CJ푸드빌 미국 법인은 2004년에 첫 번째 뚜레쥬르 매장을 선보인 후 14년 만인 2018년 해외 법인 중 최초로 흑자 전환에 성공했다. 이후 4년 연속 순이익이 증가세를 보였다.로스앤젤레스(LA), 뉴욕, 뉴저지, 매사추세츠주 등에서 핵심 상권을 중심으로 82개 점을 운영 중이다. 2030년까지 미국 내 뚜레쥬르 매장을 1000개 확보하는 것이 목표다.최근 들어 급성장하는 지역은 2억7500만 명 인구의 인도네시아다. 자카르타, 데포크 등 주요 도시 거점에 49개 매장을 낸 인도네시아 법인은 올해 흑자전환이 유력하다. 2011년 인도네시아에 진출한 지 11년 만의 성과다.특히 이번달 개장한 인도네시아 첫 번째 로드숍 뚜레쥬르 ‘쏘렌토 정션점’은 쇼핑몰에 입점한 다른 매장의 세 배가량 많은 매출을 내며 ‘대박’을 쳤다. CJ푸드빌 관계자는 “인도네시아 진출 초기부터 ‘프리미엄 베이커리’ 시장을 타깃으로 삼았다”며 “대형 쇼핑몰 내에 매장을 내오던 기존 방식에서 벗어나 로드숍 운영에 도전한 것은 그만큼 브랜드에 자신감을 얻었기 때문”이라고 설명했다. ◆제과·치킨 등 잇따라 흑자전환해외 사업이 턴어라운드(흑자전환)하고 있는 프랜차이즈 업체는 CJ푸드빌만이 아니다. 제너시스BBQ, 교촌F&B, 롯데GRS, SPC 등도 지역별, 매장별로 이익을 내기 시작했거나 흑자 전환을 앞두고 있다.치킨 프랜차이즈는 해외에서 국내 브랜드 인지도가 급상승하는 대표적인 분야다. 미국에서 150개 이상의 매장을 운영 중인 BBQ는 2020년 흑자로 전환한 이후 그 기조를 유지하고 있다. BBQ 미국법인 매출(소비자 판매 기준)은 2019년 2800만달러(약 359억원)에서 2020년 3300만달러(약 424억원), 지난해 7300만달러(약 938억원)로 불어났다.14억 명 인구의 거대 시장을 보유한 중국은 아직 부침이 있다. 교촌F&B는 중국 교촌치킨 사업이 2020년 흑자전환에 성공했다. SPC도 중국에서 가장 먼저 성과를 거뒀다. 2005년 첫 해외 진출국으로 중국을 선택한 지 16년 만인 지난해 흑자전환했다.다만 올해는 중국 대도시에서 코로나19 확산을 막기 위해 장기간 봉쇄가 이어지면서 흑자 기조가 유지될지는 불투명한 상황이다. 한 프랜차이즈업체 관계자는 “한국 외식 브랜드가 해외에서 저가 이미지로 인식되던 시절은 갔다”며 “그동안 브랜드 인지도 상승을 위해 마케팅 비용을 쓰고 매장을 깔아온 노력이 서서히 성과를 내기 시작했다”고 설명했다.하수정/한경제 기자 agatha77@hankyung.com
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